Se stavi pianificando una cena senza soluzione di continuità stasera, potresti voler riconsiderare. Nuovo ricerca dalla University of Washington School of Public Salute ha scoperto che le persone che cucinano a casa più spesso tendono a seguire una dieta complessivamente più sana e, cosa non sorprendente, risparmiano qualche soldo mentre ci sono.
Lo studio, condotto dal professor Adam Drewnowski dell'Università di Washington, ha dimostrato ciò che la maggior parte di noi già sa, ma sembra dimenticare convenientemente quando il tempo stringe e i nostri stomaci reclamano cibo: "Cucinando più spesso a casa, si ha una dieta migliore senza un aumento significativo dei costi", afferma Drewnowski. “Mentre se esci di più, hai una dieta meno sana a un costo più alto. Le differenze erano significative, anche con un campione di studio relativamente piccolo", aggiunge.
Quindi, in che modo questi ricercatori hanno dimostrato che dovremmo passare più tempo nelle nostre cucine? Hanno usato una misurazione chiamata indice di alimentazione sana, che misura se la dieta di una persona sta dando loro la giusta combinazione di frutta, verdura e altri elementi. Quello che hanno trovato è abbastanza convincente: i partecipanti che hanno cucinato a casa tre volte a settimana hanno registrato un punteggio di 67 (pesato su una scala da 100), mentre chi cucinava in casa circa sei volte a settimana aveva un punteggio di circa 74.
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Ma non è solo l'aumento di cibi sani che consumiamo a casa che vale la pena notare. Sono anche i soldi che possiamo risparmiare. Certo, i cibi di alta qualità (soprattutto quelli biologici) possono essere costosi, ma nel complesso, fare la spesa e cucinare i propri ingredienti nella propria cucina è una scelta più conveniente rispetto al mangiare costantemente fuori. Più spesso mangi, più possibilità hai di consumare le verdure, le spezie e i prodotti non deperibili che hai acquistato, il che si traduce in molti risparmi nel tempo.
Anche se potrebbe non sembrare innovativo, questo messaggio è uno di quelli su cui gli americani hanno bisogno di essere istruiti quando si tratta di come budget per il cibo. Allo stato attuale, negli Stati Uniti viene spesa circa la metà dei dollari per il cibo al di fuori della casa. Accidenti - non c'è da stupirsi che ci siano tassi così alti di obesità e malnutrizione americana (più di un terzo degli americani è obeso, mentre solo un quinto soddisfa le linee guida dietetiche dell'USDA).
Inoltre, milioni di persone credono erroneamente che il drive-thru sia un'opzione più economica quando si cerca di pizzicare i penny, ma lo studio ha scoperto esattamente il contrario. "Non c'è stato alcun aumento dei costi per una dieta più sana", afferma Drewnowski. Lo studio ha anche smentito l'idea che mangiare fast food sia più diffuso nelle famiglie a basso reddito: si scopre che le persone di tutti gli stipendi sono tentate dal drive-thru.
L'unica eccezione: le famiglie numerose. Per quanto i bambini amino le patatine salate e i pasti per bambini da McDonald's, lo studio ha scoperto che più bocche devi nutrirti, più è probabile che tu debba montare e servire i pasti a casa - una scelta saggia, sembra.
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