Presentando ai tuoi amici e alla tua famiglia un sacchetto di cellophane pieno di soffici e aromatizzati fatti in casa marshmallows è un piacere apprezzato, ma inaspettato. Chi lo fa più, quando i marshmallow sono così economici per cominciare? Io faccio. Perché i marshmallow fatti in casa sono semplici e gustosi, per non parlare di molto più divertenti.
I marshmallow fatti in casa sono un regalo davvero speciale
I marshmallow sono poco più che zucchero montato, ma c'è qualcosa di più cremoso e decadente anche nei marshmallow fatti in casa più semplici. Sono deliziosi mangiati appena tolti dal sacchetto, ma speciali nel cacao fatto in casa. La lavagna vuota della ricetta base dei marshmallow consente un'enorme quantità di creatività in cucina. Qualunque aroma tu abbia, vale la pena provare.
Meglio ancora, i marshmallow fatti in casa sono ottimi regali per la famiglia, gli amici, i vicini, i colleghi e per gli insegnanti dei tuoi figli - nessuno può resistere a sgranocchiare cibi appena fatti, soffici e dolci marshmallows.
Aggiunte e variazioni ai marshmallow di base:
- Usa l'estratto di menta piperita e premi le caramelle alla menta schiacciate nei marshmallow mentre si preparano.
- Usa l'estratto di arancia o cocco e immergi i marshmallow tagliati finiti nel cioccolato fondente.
- Usa l'estratto di rum e premi il cocco tostato nella parte superiore dei marshmallow mentre si preparano.
- Spolverare i marshmallow finiti con il cacao in polvere.
Marshmallow di base fatti in casa
Produce circa 1-1/2 libbre di marshmallow
Un mixer stand è davvero utile per questa ricetta, anche se funziona con un mixer portatile. E hai sicuramente bisogno di un termometro per caramelle. Anche se il processo di preparazione dei marshmallow può essere un po' appiccicoso, la pulizia non è particolarmente onerosa, poiché lo zucchero si dissolve facilmente nell'acqua.
Ingredienti:
- 3 confezioni di gelatina non aromatizzata
- 1 tazza di acqua fredda, divisa
- 1-1/2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1/4 di cucchiaino di sale, preferibilmente sale kosher
- 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/4 tazza di zucchero a velo
- 1/4 tazza di amido di mais
- Spray antiaderente e carta pergamena
Indicazioni:
- Metti 1/2 tazza d'acqua nella ciotola di una planetaria e cospargila con la gelatina per ammorbidirla. Accantonare.
- In una grande casseruola a fuoco medio, portare la restante 1/2 tazza di acqua, zucchero, sciroppo di mais e sale a fuoco lento. Inserire un termometro nella padella e cuocere il composto fino a raggiungere i 240 gradi F. Toglietela subito dal fuoco.
- Metti la frusta sulla planetaria e accendi la planetaria a bassa velocità. Versare con cautela e lentamente la miscela di zucchero calda nel mixer. Una volta che tutta la miscela di zucchero calda è dentro, aumentare la velocità del mixer al massimo. Lasciare montare per 12 minuti, o fino a quando il composto è molto denso e bianco e si è raffreddato fino a essere tiepido. Aggiungere la vaniglia e montare un altro minuto.
- Mentre il composto monta, sbatti insieme lo zucchero a velo e l'amido di mais in una piccola ciotola. Foderare una teglia rettangolare (9×13 pollici) con i lati e gli angoli dritti con carta da forno in modo che parte della carta sporga dai bordi. Spruzzare la padella e la carta con uno strato di spray antiaderente, quindi versare la miscela di amido di mais e spostarla intorno alla padella fino a quando non è ben rivestita. È come infarinare una tortiera. Tocca l'eccesso e rimettilo nella piccola ciotola per dopo. Spruzzare una spatola di gomma con lo spray da cucina.
- Versare il composto di marshmallow montato nella padella preparata, usando la spatola preparata per distribuirlo uniformemente. Spolverare la parte superiore con un po' della miscela di amido di mais. Lascia che i marshmallow si siedano scoperti per 5-10 ore per l'impostazione. Per tagliare i marshmallow, capovolgerli su un tagliere spolverato con il composto di amido di mais, quindi utilizzare un tagliapizza per tagliarli a cubetti. Arrotolare i cubetti in più della miscela di amido di mais e scrollarsi di dosso l'eccesso.
Si conservano per diverse settimane se conservati in un contenitore ermetico, ma non li abbiamo mai avuti così a lungo. Direi, nella nostra famiglia, possono durare tre giorni al massimo!
Altre prelibatezze con marshmallow
5 divertenti caramelle gommose per bambini
Palline di popcorn gommose fatte con marshmallow
Torta gelato S'mores fatta con marshmallow
