Ricetta del risotto al farro al formaggio – SheKnows

Il farro è uno dei grani più trendy, ma speriamo che duri ancora per un po'. La sua morbidezza gommosa si abbina bene a una moltitudine di sapori.

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Mantieni questo piatto semplice con mozzarella, parmigiano e pomodori, quindi personalizzalo secondo i tuoi gusti e dai sfogo alla creatività in cucina.

Ricetta del risotto al farro al formaggio

Ricetta adattata da 101 libri di cucina

Serve 6

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire la teglia
• 1 cipolla media, finemente tagliata a dadini
• Sale kosher
• 1-1 / 2 tazze di farro semiperlato crudo
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• 2-1/2 tazze di brodo vegetale o di pollo
• 1-1/4 tazze di parmigiano grattugiato fresco
• 1 tazza di mozzarella fresca, tagliata a fette da 1/2 pollice
• 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire l'olio d'oliva su tutti i lati di una teglia da 8 x 8 pollici.
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2. In una grande casseruola a fuoco medio-alto, unire l'olio d'oliva, la cipolla e un paio di pizzichi di sale kosher. Cuocere le cipolle finché non diventano traslucide, circa 5 minuti.
3. Aggiungere il farro, mescolare fino a quando non sarà ben ricoperto e cuocere per un altro minuto o due. Incorporare la salsa di pomodoro e il brodo vegetale o di pollo.
4. Portare appena a bollore, togliere dal fuoco e mantecare con circa 3/4 del parmigiano. Assaggiate un po' di brodo vegetale e aggiungete altro condimento se necessario.
5. Trasferire nella teglia preparata, coprire con un foglio, praticare alcune fessure nella pellicola e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando i chicchi sono completamente cotti.
6. Togliete la carta stagnola e guarnite con la mozzarella. Infornare per altri 5-10 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato; cospargete con il restante parmigiano e basilico fresco.

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