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Loukoumades (pronunciato loo-koo-MAH-thez)
Storia correlata. La milanese di melanzane di Jamie Oliver è un'alternativa croccante e di formaggio alla parmigiana di melanzane
Porzione 20
Avrai bisogno di calore per questa delizia mediterranea, ma come promesso, il forno rimane intatto.
Ingredienti:
Sciroppo:
- 3 tazze di zucchero
- 2 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
Indicazioni:
- Portare gli ingredienti a bollore per 10 minuti o fino a raggiungere la densità desiderata. Lasciar raffreddare lo sciroppo.
Loukoumades:
- 1 patata
- 3-1/2 tazze di acqua fredda
- 1/2 tazza di acqua calda
- 2 cucchiai di lievito secco attivo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- Olio vegetale
- Cannella in polvere e/o granella di pistacchi (per guarnire)
Indicazioni:
- Lessare la patata in 3-1/2 tazze d'acqua. Una volta ammorbidite, schiacciare la patata nell'acqua rimanente.
- Aggiungere il lievito e lo zucchero a 1/2 tazza di acqua tiepida e lasciare lievitare (circa 5 minuti). Aggiungilo al composto di patate.
- Unire la farina. Coprire l'impasto con la pellicola e metterlo da parte per mezz'ora.
- In una padella profonda, portare a ebollizione 3 pollici di olio vegetale. Versare il composto un cucchiaio alla volta nell'olio. Lasciare che l'impasto bolle e galleggiare e continuare a ruotare ogni pezzo fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Metti i pezzi su un tovagliolo di carta per assorbire un po' di olio. Su un piatto, ricoprire accuratamente i pezzi nello sciroppo e guarnire i loukoumades con cannella o pistacchi tritati (o entrambi!).
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