Amo le ricette semplici con pochi ingredienti. Sfogliando il libro di cucina di Kim McCosker e Rachael Bermingham 4 ingredienti (Atria, marzo 2011), mi sono imbattuto in questa facile ricetta del curry di fagioli verdi. Sebbene il libro di cucina non sia vegano, ha un capitolo vegetariano e sicuramente ispira la mia creatività culinaria a mettere insieme un minimo di ingredienti per preparare gustosi pasti vegani.
Amo le ricette semplici con pochi ingredienti. Sfogliando il libro di cucina di Kim McCosker e Rachael Bermingham 4 ingredienti(Atria, marzo 2011), mi sono imbattuto in questa facile ricetta del curry di fagioli verdi. Sebbene il libro di cucina non sia vegano, ha un capitolo vegetariano e sicuramente ispira la mia creatività culinaria a mettere insieme un minimo di ingredienti per preparare gustosi pasti vegani.
Curry di fagiolini
Serve 4
Ingredienti:
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- 2 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
- 6 tazze di brodo vegetale
- 1 libbra di fagiolini, mondati, tagliati a metà
- 1 peperone rosso, senza semi, a dadini
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Indicazioni:
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- In una casseruola, scaldare la pasta di curry, mescolando continuamente per circa 1 minuto.
- Aggiungere il brodo e i fagioli e portare a bollore rapido. Cuocere per 15-20 minuti, aggiungendo a metà cottura il peperone.
- Cuocere fino a quando i fagioli saranno ben cotti e avranno assorbito il sapore del brodo di curry.
- Servire sul riso.
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