Che sapore ha la primavera? Fragole, rabarbaro, asparagi e piselli, giusto? Questi sono gli ingredienti standard per la primavera che già conosci. Ma che dire dell'eroe non celebrato che cattura davvero il fresco schiocco e il morso della primavera?
Signore e signori, posso reintrodurre il ravanello.
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Forse sono solo io, ma sento che il ravanello sta vivendo un momento in questo momento. È fresco, croccante e fresco, con la giusta bruciatura piccante. Qualcosa in questo mi dice primavera.
La tua porta per apprezzare il ravanello potrebbe essere il modo francese: mangiato crudo, immerso in burro ammorbidito e crema dolce con una spolverata di fiocchi di sale marino (o burro salato, se è più facile). Ooh La La, è un sacco di fantasia con zero sforzo.
Con poco più sforzo, potresti anche preparare questa insalata di gamberetti veloce da Il libro delle verdure del sud di Rebecca Lang.
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Ricetta dell'insalata di gamberi e ravanelli della Georgia
Serve 4
Hands-on: 20 minuti | Tempo totale: 50 minuti
Acquistare i ravanelli al mercato degli agricoltori può offrirti una scelta infinita quasi quanto i colori delle uova di Pasqua. L'utilizzo di due diverse varietà di ravanello conferisce automaticamente a questa insalata una vivacità di consistenze, colori e sapori.
Ingredienti:
- 2 libbre di gamberi crudi, grandi e non sgusciati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale da cucina, diviso
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, diviso
- 1 (4 once) ravanello anguria, tagliato in quarti e affettato sottilmente
- 4 once di ravanelli d'Avignon, affettati sottilmente
- 4 cipolle verdi, affettate
- 1/2 tazza di finocchio a dadini
- 1/4 tazza di succo d'arancia fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 2 cucchiai di maionese
- 1/4 tazza di menta fresca tritata
- Guarnizione: rametti di menta fresca
Indicazioni:
- Sbucciare e pulire i gamberi e asciugarli. Rosolare in una padella di ghisa molto calda a fuoco medio-alto 4 minuti.
- Unisci i gamberetti, l'olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e i successivi 4 ingredienti in una ciotola capiente.
- Sbattere insieme il succo d'arancia, i 4 ingredienti successivi e il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Versare sopra il composto di gamberi e mescolare. Servire freddo.
Consiglio di salvia: i ravanelli dovrebbero essere consumati freschi, poiché il gusto non è solo alterato dal fatto di essere sdraiati un giorno o due dopo sono tirati ma duri e pesanti, il che li rende difficili da digerire e ovviamente li rende malsano. - Sig.ra. Lettice Bryan in La casalinga del Kentucky (1839)
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