Parmigiano di zucca – SheKnows

La zucca è un'ottima fonte di nutrimento. Abbiamo imballato questo bambino pieno di salsa di pomodoro e formaggio fatti in casa. Adorerai questo piatto di zucca senza carne.

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Solo perché una ricetta contiene la parola "Parmigiano" non significa che debba essere inzuppata nel formaggio o nel pangrattato. Abbiamo preso i classici ingredienti del pollo alla parmigiana e li abbiamo trasformati in una bella e gustosa cena vegetariana.

Ricetta parmigiano di zucca

Serve 2

Ingredienti:

• 1 zucca butternut piccola/media, tagliata a metà e priva dei semi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 3 cucchiaini di condimento italiano blend
• 2/3 tazza di salsa di pomodoro (ricetta fatta in casa trovata sotto)
• 2/3 tazza di mozzarella sminuzzata
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1/2 cucchiaino di salvia fresca tritata

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e preparare una teglia bordata con una fodera silpat o carta da forno, mettere da parte.
2. Adagiare la zucca butternut pulita sulla teglia e condire con olio d'oliva, sale kosher, pepe e condimento italiano blend. Strofinare tutta la polpa della zucca e lasciare arrostire per 1 ora finché non diventa morbida quando si punzecchia con una forchetta.
3. Sfornare e riempire la cavità della zucca con uguale quantità di salsa di pomodoro e poi guarnire con entrambi i formaggi.
4. Cuocere per circa 15 minuti in più fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e leggermente dorato.
5. Cospargere la zucca calda con timo e salvia tritati freschi. Servire caldo.

Ricetta veloce della salsa di pomodoro fatta in casa

Resa circa 28 once

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla gialla piccola, a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 (28 once) può schiacciare i pomodori
• 3 cucchiaini di condimento essiccato italiano blend
• 1/2-1 cucchiaino di zucchero
• Un pizzico di sale kosher

Indicazioni:

1. In una padella grande a fuoco medio aggiungere l'olio d'oliva. Una volta caldo aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante.
2. Aggiungere i pomodori schiacciati, il condimento italiano, lo zucchero e il sale. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio finché la salsa non sarà densa.
3. Assaggiate la salsa prima di servire. Se il sapore è troppo acido, aggiungi semplicemente un altro 1/2 cucchiaino di zucchero.

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