Il salmone è uno di quei grandi pesci che può essere cucinato in una mezza dozzina di modi: scottato, grigliato e affumicato. Ma cosa succede se lo coprite con una crosta di rafano? Ottieni una cena meravigliosa che solletica le papille gustative.
Ogni tanto, quando vado in un ristorante, trovo nel menu una voce che suscita il mio interesse. Di solito non è quello che ordino perché c'è qualcos'altro che sembra anche meglio, ma l'articolo mi ha incuriosito così tanto, devo provare a ricrearlo a casa. È successo di recente quando sono andato a fare colazione in un piccolo ristorante. Non avevano ancora preso le specialità della cena della sera prima e in cima c'era un salmone in crosta di rafano.
Io e la mia famiglia adoriamo il salmone. Spesso lo grigliamo o lo scottiamo per cena, e anche se ho visto più di una versione in crosta di noci, non ne ho mai fatte perché mio marito è allergico alle noci. Quindi, quando ho visto la versione in crosta di rafano del ristorante, ho capito che dovevo provarla. La crosta aveva un meraviglioso scricchiolio piccante, il salmone era un bel complemento leggero alla radice piccante, e soprattutto, non c'era un dado da trovare, il che significa che anche mio marito poteva deliziarsi con il piatto. Se stai cercando di incrostare il pesce, ma sei allergico o semplicemente non ti piacciono le noci, prova un po' di rafano. Sarai sorpreso di quanto sia buono.
Salmone in crosta di rafano
Ingredienti:
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 libbra di filetto di salmone, tagliato in due
- 1/2 tazza di maionese
- 1/3 di tazza di pangrattato
- 3 cucchiai di rafano
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Mettere i filetti di salmone in una teglia da 2 quarti, con la pelle rivolta verso il basso. Versare il vino sul salmone.
- In una ciotola media, mescolare la maionese, il pangrattato e il rafano fino a quando non sono ben combinati.
- Distribuire la miscela di maionese sopra i filetti. Cuocere per dieci minuti o fino a quando il salmone è rosa chiaro e si sfalda facilmente. Trasferire il salmone nella griglia e cuocere per 3-6 minuti fino a quando la crosta diventa marrone. Servire subito.
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