Ricette ad alto contenuto di fibre
Muffin di crusca di lamponi
Per 12 porzioni
Ingredienti:
1-1 / 2 tazze di crusca di frumento
1 tazza di latte scremato
1/2 tazza di salsa di mele non zuccherata
1 uovo
2/3 di tazza di zucchero di canna leggermente confezionato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di lamponi freschi
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Foderare uno stampo per muffin con i pirottini.
2. In una piccola ciotola, unire la crusca di frumento e il latte e mettere da parte.
3. In una seconda ciotola, mescolare la salsa di mele con l'uovo, lo zucchero di canna e la vaniglia. Mescolare la miscela di crusca nella miscela di uova.
4. Unire le farine con il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale e incorporare gradualmente al composto di uova.
5. Incorporare delicatamente i lamponi al composto e versare negli stampini per muffin preparati.
6. Cuocere per 15-20 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciar raffreddare su una gratella.
Salsa ai tre fagioli
Per 4-6 porzioni
Ingredienti:
1 (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
1 (15 once) di fagioli borlotti, sciacquati e scolati
1 (15 once) di fagioli di Lima, sciacquati e scolati
1 confezione da 8 once di mais intero congelato, scongelato
2 pomodori, privati dei semi e tagliati a dadini
1 avocado, tagliato a metà, snocciolato, sbucciato e tagliato a dadini
1 scalogno piccolo, a dadini
Da 1/8 a 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tritate
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Indicazioni:
1. In una ciotola capiente, unire fagioli, mais, pomodori, avocado, scalogno e basilico.
2. In una piccola ciotola, sbattere il succo di limone con l'aceto e condire a piacere con sale e pepe. Al momento di servire, versare il condimento sui fagioli.
Tagliatelle in stile asiatico
Per 4 porzioni
Ingredienti:
8 once di spaghetti integrali
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di olio di canola
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
1 tazza di piccole cimette di cavolfiore
1 tazza di germogli di soia freschi
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
1 tazza di cavolo fresco tritato
2 scalogni, tritati
1/4 tazza di castagne d'acqua, scolate
Indicazioni:
1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione o finché sono teneri. A cottura ultimata scolateli e teneteli da parte.
2. Nel frattempo, in un wok o in una padella calda, soffriggere lo zenzero e l'aglio in olio di colza e sesamo fino a doratura.
3. Aggiungere la salsa di soia e il cavolfiore e cuocere per 5-6 minuti. Mescolare i germogli, i pomodori, il cavolo riccio, lo scalogno e le castagne d'acqua e cuocere fino a quando le verdure sono tenere.
4. Aggiungere la pasta al composto di verdure e mescolare fino a quando non si sarà amalgamata e riscaldata.
Maggiori informazioni sui benefici per la salute della fibra
- Come la fibra può aiutarti a perdere peso
- 8 semplici modi per gustare cibi ricchi di fibre
- Benefici degli alimenti ricchi di fibre
