Le torte di lampreda sono un piatto delizioso nell'universo di Game of Thrones; erano anche considerati una prelibatezza nell'Europa medievale. Le lamprede sono un pesce senza mascelle; cercali e vedrai perché non mi piaceva l'idea di cucinare con loro. Invece di usare le lamprede reali, ho preso ispirazione dalla torta di lamprede e ne ho fatta una versione che mi è sembrata molto più appetitosa.
Le singole torte di pollo e prosciutto sembrano appartenere al tavolo di King's Landing, ma hanno il sapore di qualcosa che voglio davvero mangiare (e che mio marito ne vuole mangiare quattro). La cosa bella di questa ricetta è che è quasi più un metodo; una volta presa la mano puoi cambiare gli ingredienti a tuo piacimento. Ho fatto una versione con funghi e formaggio di capra aggiungendo altri tipi di funghi, tralasciando il pollo e guarnendo le torte con formaggio di capra al posto del prosciutto; così buono!
Per l'impasto della torta ho fatto il mio impasto per torte di base, da usare con il robot da cucina
Goditi la tua festa!
Questa ricetta produce circa 5-7 torte individuali.
Ingredienti:
- pasta per torta
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 porri medi
- 1 tazza o 8 once di funghi tritati
- 1 cucchiaio di burro
- 1-1/2 cucchiai di farina
- 1 bicchiere di vino bianco o brodo
- 2 petto di pollo cotto e sminuzzato
- Prosciutto affettato da 1/4 di libbra
- Timo fresco
- Sale e pepe a piacere
- 1 uovo (per il lavaggio delle uova)
Indicazioni:
- Aggiungere l'olio d'oliva e i porri puliti e tagliati a dadini in una padella e scaldare a fuoco medio.
- Una volta che i porri hanno iniziato la cottura, aggiungete i funghi, il sale (circa 1 cucchiaino), un pizzico di pepe e le eventuali erbe aromatiche che avete a disposizione (io ho usato un po' di origano secco e timo).
- Fate un po' di spazio nella padella e fate sciogliere il burro in quel punto; versarci sopra la farina e mescolare i due fino a quando non si addensano. Questo dovrebbe richiedere solo pochi secondi; mescolare il burro/la pasta di farina con gli altri ingredienti.
- Aggiungere un rametto di timo fresco e il vino bianco. Mescolare tutto insieme. Incorporate il pollo cotto e sminuzzato (o a cubetti) e fate cuocere il tutto insieme per qualche minuto. Questo è il ripieno della tua torta, quindi dovrebbe essere denso ma non troppo liquido o troppo asciutto. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario; ricorda che il prosciutto aggiungerà anche un po' di sale.
- Stendere la pasta frolla. Ritagliare un pezzo di pasta che si adatti ai lati e al fondo della vostra tortiera individuale. Se non disponi di tortiere singole, puoi semplicemente formare delle torte con le mani o farne delle mini in uno stampo per cupcake. Premere il cerchio di pasta nella tortiera in modo che il fondo e la maggior parte dei lati siano coperti. Farcire l'impasto con il ripieno di pollo e verdure e guarnire con una fetta di prosciutto.
- Taglia un secondo cerchio più piccolo di pasta e usa uno stampo per biscotti per creare un motivo. Puoi anche inciderlo con una forchetta o utilizzare altri oggetti da cucina per creare un disegno (uno schiacciapatate funziona particolarmente bene). Posizionate il cerchio superiore sopra la torta e sigillatela con una forchetta.
- Spennellate le torte con un po' di uovo sbattuto (1 uovo sbattuto insieme a qualche cucchiaio d'acqua) e infornate a 180° per circa 30 minuti.
