Lunedì senza carne: la zuppa di asparagi al formaggio è la tua nuova zuppa sostanziosa preferita - SheKnows

La zuppa sostanziosa è l'ideale per l'inverno, ma il colore vibrante che gli asparagi conferiscono a questa zuppa ti farà dimenticare i tuoi guai invernali. La primavera non sembra così lontana adesso, vero?

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Niente batte una zuppa sostanziosa nei freddi mesi invernali. Questa zuppa è facile da preparare e si sposa bene con crostini di pane e una grande insalata. Questa ricetta del lunedì senza carne porta in tavola anche un sacco di colori divertenti. Gli asparagi verdi ci ricordano che la neve non durerà per sempre, e la guarnizione del ricciolo di carota fa il doppio lavoro servendo come una bella guarnizione che puoi anche tuffare nella zuppa.

Avanzi? Porta questa zuppa al lavoro per pranzo il giorno dopo. Avrai voglia di farlo durare e godertelo più di una volta.

Zuppa di asparagi al formaggio con contorno di riccioli di carote ricetta

Questa zuppa è ricca, sostanziosa e di formaggio, e gli asparagi le conferiscono un ottimo sapore e un colore vibrante. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un'altra verdura come il mais al mix. Mescolare poco prima degli asparagi.

Serve 4-6

Tempo di preparazione: 12 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 42 minuti

Ingredienti:

• 1 libbra di asparagi sottili, cotti al vapore e tagliati a pezzi da 1 pollice
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 1/4 tazza di cipolla a dadini
• 2 carote grandi, pelate e private delle estremità, 1 a dadini, 1 riservata
• 1 gambo di sedano, a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 tazza di farina
• 1 patata piccola, sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice
• 2 tazze di brodo vegetale
• 2 tazze di latte
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
• 1/4 tazza di panna acida
• 1/3 di tazza di formaggio cheddar bianco grattugiato

Indicazioni:

1. Usa un pelapatate a spirale per creare lunghi riccioli dalla carota riservata. Mettere da parte per guarnire.
2. In una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva e il burro. Quando il burro si sarà sciolto e il composto sarà ben caldo, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano. Cuocere per 3-4 minuti o fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi.
3. Aggiungere la farina al composto e frullare per circa 30 secondi. Aggiungere il brodo vegetale, il latte, la patata, il sale, il pepe nero e la salvia. Mescolate per amalgamare, abbassate la fiamma per far sobbollire e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti o finché la patata non sarà morbida.
4. Aggiungere la panna acida e mescolare per unire. Unite gli asparagi al composto e continuate la cottura per qualche minuto.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio cheddar. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie e si incorpora al composto. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità.
6. Servire caldo in coppette individuali con i riccioli di carota come guarnizione.

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