Le ciotole per burrito sono popolari in molte catene alimentari messicane, ma ora puoi crearle tu stesso a casa. L'uso di ingredienti freschi ti aiuta a controllare cosa va in queste ciotole, mantenendole sane, deliziose e senza sensi di colpa.
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Amiamo il cibo messicano, ma a volte può essere caricato con salse pesanti, formaggio e molte calorie vuote. Qui abbiamo creato una fantastica ciotola di burrito di ispirazione messicana che non è solo molto abbondante ma salutare!
Ricetta ciotole di burrito di riso al coriandolo e lime
Serve 4
Per il riso al coriandolo e lime
Resa circa 3 tazze
Ingredienti:
- 1 tazza di riso basmati (puoi usare anche riso bianco o integrale)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco
- Scorza di 1 lime
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2-3 spicchi d'aglio fresco, tritato
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
Indicazioni:
- In una casseruola media a fuoco medio-alto, portare a ebollizione 1-1/2 tazze d'acqua. Aggiungere il riso e il sale, mescolando bene. Coprire e lasciar cuocere fino a quando l'acqua non viene assorbita e il riso è tenero, 18-20 minuti.
- In un robot da cucina o frullatore aggiungere coriandolo, succo di lime, scorza di lime, olio d'oliva, aglio e 2 cucchiai di acqua. Frullare fino a che liscio. Mescolare il composto nel riso cotto e sgranare con una forchetta. Va servito caldo.
Per la ciotola del burrito
Ingredienti:
- Riso al coriandolo e lime, cotto
- 1 tazza di fagioli neri, divisi
- Peperoni e cipolle saltati
- 1 tazza di mais congelato, cotto
- 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato, diviso
- Cipolle verdi, affettate sottilmente
- 1 avocado, a dadini
- Pomodorini, tagliati a metà
- Coriandolo fresco e peperoni jalapeno per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
- In una ciotola aggiungere 1/2 tazza di riso al coriandolo e lime, iniziare a stratificare le ciotole con fagioli neri, peperoni e cipolle saltati, pomodorini, mais cotto e formaggio grattugiato.
- Completare con la cipolla verde, l'avocado, il jalapeno e il coriandolo fresco. Servire subito.
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