Ciotole di burrito di quinoa per una versione a basso contenuto di carboidrati di un fast food preferito - SheKnows

Vuoi rendere la tua ciotola di burrito più sana? Questa ricetta per le ciotole di burrito fatte in casa è molto più povera di carboidrati e calorie ed è ricca di proteine, fibre e deliziose verdure.

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Ho questa cosa per ricreare i piatti del ristorante popolare a casa. Dal pollo del generale Tso al pollo Margarita di Chili, li ho tutti coperti, comprese le ciotole di burrito di Chipotle. L'unica cosa che faccio diversamente è che cerco di alleggerire gli originali. Le mie cosce non apprezzano necessariamente tutti quei carboidrati e calorie extra, specialmente nei mesi estivi, quindi il nostro piccolo hobby di rendere i imitatori più sani sta funzionando abbastanza bene per tutti noi. Cosce comprese.

La quinoa ha stabilito un punto fermo nella mia cucina e di solito è il mio punto di riferimento nelle ricette che richiedono il riso. Inoltre, e anche se non sono vegetariano, a volte al posto della carne, o al posto del pollo di Chipotle, mi rivolgo ai fagioli solo perché. E quando le cose richiedono salsa, quasi sempre prendo dei pomodori molto maturi e succosi e una cipolla appena tritata.

Detto questo, il fatto in casa sarà per sempre migliore di qualsiasi cosa acquistata in negozio, e questa ricetta della ciotola di burrito fai-da-te non fa eccezione.

Ricetta ciotola di burrito di quinoa

Serve 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla gialla, a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 lattina di fagioli neri, sciacquati e scolati
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 lime, spremuto
• 4 tazze di lattuga tritata
• 1 tazza di pomodorini, dimezzati
• 2 avocado, a dadini
• Yogurt bianco senza grassi, facoltativo

Indicazioni:

1. Preparare la quinoa secondo le indicazioni sulla scatola; mettilo da parte.
2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio.
3. Aggiungere le cipolle tagliate a dadini e continuare a cuocere per 2 minuti o fino a quando non si saranno ammorbidite.
4. Mescolare l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi o finché non diventa fragrante.
5. Aggiungere i fagioli, aggiungere il cumino e il peperoncino in polvere e continuare a cuocere fino a quando non sono ben caldi, circa 3 minuti.
6. Togliere il composto dal fuoco e incorporare lentamente la quinoa.
7. Spremere il succo di lime fresco sul composto e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato.
8. Dividere la lattuga in 4 ciotole da portata.
9. Disporre il composto di quinoa sulla lattuga.
10. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e l'avocado tagliato a dadini sopra la quinoa.
11. Completare le ciotole con una cucchiaiata di yogurt.
12. Servire.

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