La salsa Alfredo non deve essere piena di burro, panna e formaggio. Questa versione alleggerita è perfetta per mantenere i propositi del nuovo anno.
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La salsa Alfredo è cremosa, di formaggio e piena di grassi. Questa versione ti offre tutte queste qualità senza il grasso. Abbiamo usato il cavolfiore per creare una salsa setosa e cremosa che è perfetta sulla pasta, sulla pizza o su qualsiasi ricetta che richieda la tradizionale salsa Alfredo.
Ricetta salsa Alfredo cremosa di cavolfiore
Leggermente adattato da Un pizzico di Yum
Resa circa 5 tazze
Ingredienti:
- 6 tazze di cimette di cavolfiore
- 7 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di latte intero
- 1/3-1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Indicazioni:
- In una pentola capiente aggiungete le cimette di cavolfiore e il brodo vegetale. Portare a bollore e cuocere fino a quando la forchetta è tenera.
- Una volta tenero, scola il cavolfiore e aggiungilo a un frullatore ad alta potenza (noi abbiamo usato un Vitamix). Aggiungi 1 tazza di brodo vegetale (in cui hai cotto il cavolfiore), sale, pepe, aglio, latte, parmigiano e olio d'oliva.
- Purea in alto fino a che liscio. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungi semplicemente un po' di brodo o latte.
- Servire sulla pasta se lo si desidera.
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