Freekah non è un nuovo cereale - in realtà è grano verde tostato che è stato usato nella cucina mediorientale e nordafricana per migliaia di anni - ma potrebbe essere nuovo per te. Freekah ha un sapore delizioso e ricco di noci ed è ricco di benefici nutrizionali, tra cui quattro volte più fibre del riso integrale, luteina e zeaxathin per la salute degli occhi, ed è un alimento a basso indice glicemico e un prebiotico. Freekah è anche deliziosamente versatile in cucina e può essere servito come insalata o contorno, farcito nelle verdure o anche addolcito e mangiato a colazione. Se non hai provato il freekah, prova questa semplice insalata di freekah.
Freekah non è un nuovo cereale - in realtà è grano verde tostato che è stato usato nella cucina mediorientale e nordafricana per migliaia di anni - ma potrebbe essere nuovo per te. Freekah ha un sapore delizioso e ricco di noci ed è ricco di benefici nutrizionali, tra cui quattro volte più fibre del riso integrale, luteina e zeaxathin per la salute degli occhi, ed è un alimento a basso indice glicemico e un prebiotico. Freekah è anche deliziosamente versatile in cucina e può essere servito come insalata o contorno, farcito nelle verdure o anche addolcito e mangiato a colazione. Se non hai provato il freekah, prova questa semplice insalata di freekah.
Insalata di Melograno e Pepe Freekah
Serve 6
Ingredienti:
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- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva di alta qualità, diviso
- 1 tazza di freekeh
- 1-3/4 tazze d'acqua
- Succo di 1 lime
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
- 1 cetriolo piccolo, tritato
- 1 tazza di pomodori maturi a dadini
- 1 peperone giallo piccolo, senza semi, tritato
- 1/2 cipolla piccola, affettata, ammollata in acqua ghiacciata per 15 minuti
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 melograno piccolo, privato della buccia e della membrana bianca
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Indicazioni:
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- Scaldare 1/2 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere il freekeh e mescolare per ricoprire con olio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i chicchi sono leggermente tostati. Non bruciare.
- Aggiungere acqua a freekah e portare a ebollizione. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per circa 10 minuti o fino a quando gran parte dell'acqua non si sarà assorbita.
- Abbassare la fiamma e coprire la casseruola. Cuocere per altri 10 minuti o fino a quando l'acqua non sarà completamente assorbita.
- Togliete la salsiccia dal fuoco e mettete da parte.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci l'olio d'oliva rimasto, il succo di lime e il coriandolo. Sbattere energicamente, quindi aggiungere il cetriolo, i pomodori, il peperone e la cipolla.
- Aggiungere freekah e mescolare bene per unire. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere gli arilli di melograno e mescolare ancora per servire.
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