Le insalate marinate sono un modo gustoso per catturare l'attenzione del tuo palato. Ci piace servire questa insalata di carote marinate come contorno o insalata vegana, ma puoi anche avvolgerla in una tortilla o mescolarla con il riso per un pasto piccante.
Le insalate marinate sono un modo gustoso per catturare l'attenzione del tuo palato. Ci piace servire questa insalata di carote marinate come contorno o insalata vegana, ma puoi anche avvolgerla in una tortilla o mescolarla con il riso per un pasto piccante.
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Insalata di carote e peperoni marinati
Serve 8
Ingredienti:
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- 2 tazze d'acqua
- 1 libbra di carote, a dadini
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 peperone rosso, privato dei semi, tagliato a bocconcini
- 1 gambo di sedano, tagliato a fette da 1/2 pollice
- 1-1/4 tazze di salsa di pomodoro
- 1/3 di tazza di agave
- 1/3 di tazza di aceto di sidro
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Indicazioni:
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- In una casseruola media a fuoco alto, portare a ebollizione l'acqua e le carote.
- Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per 8 minuti o solo fino a quando diventano croccanti e teneri. Scolare e trasferire le carote in una ciotola capiente.
- Aggiungere la cipolla, il peperone e il sedano alle carote e mescolare per unire. Accantonare.
- In una piccola casseruola, unire la salsa di pomodoro, l'agave, l'aceto di mele, l'olio e la senape. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto.
- Versare il composto di salsa di pomodoro sulle verdure e mescolare per ricoprire. Condire con sale e pepe.
- Coprire la ciotola e conservare in frigorifero 24 ore prima di servire.
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