Calamari fritti con riduzione di soia e miele – SheKnows

È dolce. È piccante. È un po' appiccicoso! Una spaccatura di calamari deliziosa da leccarsi le dita!

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Trovare calamari freschi già puliti rende questo piatto facile da preparare! Se trovi calamari composti sia dal corpo che dai tentacoli... tanto meglio... si aggiunge alla consistenza, al gusto e alla presentazione generale del piatto!

Calamari fritti con riduzione di soia al miele, pinoli tostati e uvetta

Serve 2-4

Ingredienti:

• 1 chilo di calamari, puliti e tagliati in cerchi da 1/2 pollice, asciugati tamponando
• 1-1/2 tazze di farina
• 2 tazze di latticello
• 2-3 tazze di colza o olio vegetale
• 1/3 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiai di miele (più altro per il gusto se necessario)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 6-8 peperoncini rossi secchi (facoltativo)
• 1/4 tazza di pinoli, leggermente tostati
• 1/4 tazza di uvetta dorata
• Coriandolo o prezzemolo fresco, tritato per guarnire
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. In una ciotola media non reattiva, aggiungi il latticello e aggiungi i calamari crudi. Lasciare marinare i calamari nel latticello, 30-45 minuti.
2. Mentre i calamari sono in ammollo, in una piccola casseruola a fuoco medio-basso, aggiungi la salsa di soia, il miele, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini secchi. Cuocere, mescolando spesso, finché il liquido non si è addensato e si è ridotto della metà, circa 10-12 minuti. Assaggiate e aggiustate di sapore solo se necessario. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3. In una pentola media, inizia a riscaldare l'olio vegetale o di colza a 360-370 gradi F. Mentre l'olio si scalda, tamponare i calamari con della carta assorbente, mettere la farina (con un buon pizzico di sale e pepe) in un sacchetto capiente con cerniera e agitare bene per amalgamare. Aggiungere i calamari al sacchetto con la farina e agitare ancora per ricoprire interamente gli anelli di calamari con la miscela di farina.
4. Scuotendo la farina in eccesso, friggere i calamari in lotti (attenzione a non sovraffollare la pentola) fino a doratura chiara, circa 2 minuti per lotto. Scolare su carta assorbente o sacchetto di carta marrone e continuare fino a quando tutti i calamari sono fritti.
5. Aggiungere i calamari fritti in una ciotola capiente e condirli con la salsa di riduzione di soia e miele. Unire i pinoli tostati e l'uvetta. Assaggiare e salare e pepare solo se necessario. Guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo e succo di limone fresco se lo si desidera e servire.

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