Che tu sia un intenditore di caffè o solo un semplice vecchio tipo di ragazza Folgers, preparare la tazza di caffè perfetta non è sempre facile. SheKnows ha chiesto al maestro assaggiatore di Gevalia David Holfve alcune nozioni di base sui chicchi di caffè e suggerimenti su come preparare la migliore tazza di caffè.
Nozioni di base sui chicchi di caffè
Una volta tostati, i chicchi di caffè hanno oltre 800 caratteristiche di sapore. Si dice che il vino rosso ne abbia solo 400, quindi esplorare il mondo del caffè può essere una grande avventura.
Trovare il caffè che ami davvero è davvero una questione di gusto personale. Il modo migliore per determinare le tue preferenze è confrontare e contrapporre diversi caffè provenienti da diverse regioni, notando aroma, corpo, acidità e note aromatiche come fiori, agrumi, spezie e caramello e annotando ciò che ti piace di ciascuno uno.
Trovare i tuoi preferiti
Consiglio ai miei clienti di fare una degustazione di caffè utilizzando un caffè del Kenya, uno della Colombia e uno dell'Indonesia. Il caffè del Kenya ha un'elevata acidità e note di ribes nero. Il caffè colombiano tende ad avere un'acidità elevata ed è molto ben bilanciato. Il caffè dall'Indonesia tende ad avere un corpo elevato e una bassa acidità; è liscio e trovo che la gente lo ami o lo odi.
Ci sono caffè esotici monovarietali che hanno un sapore incredibilmente vario e che vale la pena provare, come il Jamaican Blue Mountain, l'Hawaiian Kona e uno dei miei preferiti, il Costa Rica Peaberry.
Quando scegli un caffè pregiato, inizia cercando chicchi 100% Arabica, i migliori chicchi Arabica del mondo sono aromatici e offrono profili di gusto vari e complessi. Contengono circa la metà del contenuto di caffeina del caffè Robusta.
5 consigli per la migliore birra
- Assicurati che il tuo birrificio sia pulito. Ua decalcificante o soluzione di aceto e acqua ogni due mesi.
- Usa il filtro giusto per la tua caffettiera
- Inizia ogni pentola con acqua fresca, fredda e filtrata
- Un'attenta misurazione è importante. Mi piace un cucchiaio arrotondato per ogni 6 once d'acqua.
- La temperatura è un altro fattore critico. Il caffè ha un sapore migliore quando non è troppo caldo, né troppo freddo. Dopo aver erogato il caffè, non lasciare la caffettiera sul fornello, consigliamo di versarla in una caraffa termica preriscaldata con acqua calda per mantenerla alla temperatura ottimale.
Sorseggia lentamente e assapora
La cosa più importante del caffè è prendersi il tempo per gustarlo e cercare di non berlo in movimento, almeno non troppo spesso! Faccio il caffè bevendo un'occasione, quindi lo bevo da una tazza da tè. La forma rotonda e liscia della tazza esalta la mia scoperta. Per me questa è la magia di un ottimo caffè. Soprattutto, a differenza del buon vino, che probabilmente ti piace solo occasionalmente, un ottimo caffè è qualcosa con cui puoi svegliarti ogni giorno.
Potresti essere tentato di scegliere i fagioli a base di arrosto colore: scuro, medio o chiaro. I pregiati fornitori di caffè tostano i chicchi per esaltarne le caratteristiche aromatiche ottimali. Solo perché i chicchi sono tostati scuri, non significa che il caffè sarà bruciato o amaro, al contrario, una tostatura leggera non è "debole". Diverse note di sapore e intensità emergono da un'attenta tostatura.
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