Che tu stia cercando un piatto principale o un dessert, cucinare con il caffè è un modo meraviglioso per aggiungere sapore e profondità alle tue ricette. Puoi usare il caffè preparato avanzato, se lo rendi forte e inebriante, oppure puoi usare la polvere di caffè espresso istantaneo per aggiungere facilmente un sapore di caffè denso e ricco ai tuoi piatti. Qualunque cosa tu scelga, cucinare con il caffè crea sapori e consistenze meravigliosi sia nei pasti dolci che in quelli salati: ecco alcune ricette ricche di caffè per dimostrarlo!
Ricette ricche e meravigliose al caffè
Indipendentemente dal tipo di caffè che usi, preparato o in polvere, assicurati che sia fresco. Mentre sperimenti la cottura con il caffè, ti verranno in mente molti altri modi per usarlo nelle ricette, dall'aggiungere sapore a biscotti e torte, allo spolverare un po' della polvere sul gelato o sullo yogurt. La scelta sta a te! Indipendentemente da ciò, rimarrai deliziosamente sorpreso dalla sfumatura distintiva che il caffè aggiunge alle tue ricette.
Focaccine mattutine alla banana e caffè
Per 8-10 focaccine
Inizia la giornata con una doppia dose di caffè: sorseggia un boccale mentre mangi una focaccina al caffè alla banana.
Ingredienti:
2 tazze di farina integrale (o una miscela di metà farina integrale e metà farina integrale)
4 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/4 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di burro non salato
1/2 tazza di banana matura, schiacciata (circa 1 o 2 banane)
1/4 tazza di latte scremato
1/4 tazza di caffè nero forte a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Indicazioni:
1. Scaldare il forno a 425 gradi F. e ungere leggermente una teglia. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Usando un frullatore o due forchette, tagliare il burro fino a ottenere un composto simile al pangrattato.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme banana, latte, caffè e vaniglia. Aggiungere al composto secco, mescolando delicatamente per ottenere un impasto leggermente umido.
3. Rovesciare l'impasto su un piano leggermente infarinato e impastare delicatamente per circa 30 secondi, formando un disco piatto rotondo. Con un mattarello stendere la pasta ad uno spessore di 1/2 pollice. Tagliare in triangoli di dimensioni uniformi (tagliare come si farebbe con una torta) e posizionarli su una teglia. Cuocere per 15 minuti o fino a quando non sono leggermente dorati e gli scones suonano vuoti quando picchiettati.
Stufato di manzo al caffè
Serve 4
Caldo e meraviglioso, caffè e manzo sono una coppia deliziosa in questo abbondante stufato invernale.
Ingredienti:
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1-1 / 2 libbre di manzo stufato magro, tagliato a cubetti
2 cipolle, affettate sottilmente
1 spicchio d'aglio, tritato
2 peperoni verdi, tagliati a metà, senza semi, a fette spesse
1/4 tazza di farina per tutti gli usi
5 cucchiai di vino bianco secco
5 cucchiai di caffè fortemente infuso
Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
Timo fresco
foglie di alloro
Indicazioni:
1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura su tutti i lati. Togliere la carne e tenerla in caldo.
2. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere cipolle, aglio e peperoni e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per 10 minuti. Cospargere di farina e cuocere, mescolando continuamente, per 2 o 3 minuti. Sfumare gradualmente con vino e caffè.
3. Alzare il fuoco a medio e portare a sobbollire, mescolando continuamente. Rimettere la carne nella padella, condire con sale e pepe a piacere, aggiungere qualche rametto di timo fresco, due foglie di alloro, coprire e abbassare la fiamma a medio-basso. Cuocere 1 ora o fino a quando la carne è tenera. Eliminate le foglie di alloro e servite caldo.
Prosciutto Glassato al Caffè
Serve 10
Aggiungi spezie e caffè al tuo prossimo prosciutto delle vacanze. Il sapore dell'espresso si abbina bene allo zucchero di canna e alle spezie macinate, rendendo ogni boccone di prosciutto un boccone gustoso e carnoso.
Ingredienti:
1 prosciutto cotto (ca. 5 sterline)
1 cucchiaio di caffè espresso in polvere istantaneo
3/4 di tazza di acqua calda
1/2 tazza di zucchero di canna ben confezionato
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di pimento macinato
1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
Indicazioni:
1. Scaldare il forno a 350 gradi F. Se il prosciutto è grasso, tagliare il grasso. Mettere il prosciutto su una griglia in una teglia e cuocere per 30 minuti.
2. In una piccola ciotola, sciogliere l'espresso in acqua calda. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Ungere il prosciutto con la miscela di caffè.
3. Cuocere il prosciutto per altri 45 minuti, bagnandolo ogni 10 minuti. Togliere il prosciutto dal forno, coprire con un foglio e lasciare riposare da 5 a 10 minuti prima di affettare.
Salsa al caramello moka squisita
Per circa 1 tazza
La prossima volta che i tuoi golosi chiamano, dai al tuo gelato, brownie o torta una ricca aggiunta con questa salsa per dessert veloce al cioccolato fondente.
Ingredienti:
2 cucchiai di caffè espresso in polvere istantaneo
1/2 tazza di caffè ristretto
1-1/2 tazze di zucchero semolato
1 tazza di cacao amaro in polvere
Un pizzico di sale kosher
6 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Indicazioni:
In una casseruola media, sciogliere la polvere di caffè espresso nel caffè preparato. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne la vaniglia e scaldare a fuoco medio fino all'ebollizione. Usa una frusta a filo per aiutare a sciogliere lo zucchero e il cacao. Far bollire per 2 minuti. Versare attraverso un colino in una ciotola da portata e incorporare la vaniglia. Servire caldo su gelato o altri dolci.
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