Una torta salata elegante, senza fronzoli è più facile da realizzare di quanto si possa pensare.
Una delle cose più difficili per me quando cuocio una torta è rendere belli i bordi della crosta. La mia risposta è fare una galette, che è molto carina, e la parte migliore è che non ci sono bordi di pasta frolla da affrontare. Solo semplici pieghe che vengono fatte verso il centro della torta.
Dato che questa galette è piena di uova, l'ho cotta in una tortiera anziché su una teglia.
La buona notizia è che la galette dovrebbe uscire facilmente dalla tortiera, quindi può essere servita su un piatto. Basta far passare un coltellino affilato intorno alla galette tra la crosta e la padella, quindi, usando una spatola grande, sollevarla delicatamente dalla padella e su un piatto da portata.
Questo rende una colazione facile perché l'impasto può essere preparato in anticipo.
Ricetta della galette di uova e salvia in stile sudoccidentale
Serve 5
Tempo di preparazione: 14 minuti | Tempo inattivo: 12 ore | Tempo di cottura: 56 minuti | Tempo totale: 13 ore 10 minuti
Ingredienti:
Per la pasticceria
- 1-1/4 tazze di farina (per l'impasto)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/8 cucchiaino di sale
- 8 cucchiai (1 cubetto) di burro, tagliato a cubetti
- 3 cucchiaini di succo di lime
- 1/4 tazza di acqua ghiacciata
- 2 cucchiai di farina (per infarinare la superficie di rotolamento dell'impasto)
Per la galette
- 1-1 / 2 tazze di salsiccia di salvia cotta sbriciolata
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1/4 tazza di cipolla tritata
- 1/4 tazza di peperone rosso tritato
- 1/4 tazza di peperone verde
- 1 piccolo jalapeño, privato dei semi e tritato (facoltativo)
- 4 uova, sbattute (per la galette)
- 2 cucchiai di latte
- 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 3 fette di pomodoro Roma
- Spray da cucina
- Pasta frolla
- 1 uovo, sbattuto (per lavare le uova)
- 2 cucchiaini di acqua (per il lavaggio delle uova)
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
Indicazioni:
Per la pasticceria
- In una ciotola capiente aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e il burro.
- Tagliare il burro a pezzetti con un tagliapasta, 2 coltelli o le dita.
- Aggiungere il succo di lime e l'acqua ghiacciata. Mescola gli ingredienti.
- Lavorare l'impasto un paio di volte e trasferirlo in un pezzo di pellicola trasparente.
- Aggiungi un altro pezzo di pellicola trasparente sopra l'impasto. Sulla parte superiore della pellicola, arrotolare l'impasto alcune volte con un mattarello fino a ottenere un cerchio piccolo e spesso.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per una notte.
- Aggiungere la farina sulla superficie di rotolamento e stendere l'impasto in un cerchio abbastanza grande da poterlo appendere ai lati di una tortiera di dimensioni standard.
Per la galette
- Riscaldare il forno a 400 gradi F.
- Scaldare una piccola padella a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla, il peperone verde e il peperone rosso nella padella. Soffriggere fino a quando le cipolle diventano traslucide (circa 6 minuti).
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere il composto di salsiccia e peperoni. Mescolare insieme e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, aggiungere le uova (per la galette) e il latte. Frullare insieme e mettere da parte.
- Spruzzare leggermente una teglia da torta di dimensioni standard con uno spray da cucina.
- Stendete la pasta frolla nella tortiera.
- Al guscio della torta, aggiungere il composto di salsiccia e verdure e versare le uova. Completare con formaggio e fette di pomodoro.
- Piegare l'impasto in eccesso che pende dai lati della teglia verso l'interno, facendo delle pieghe per formare un "anello" attorno all'interno della torta in modo che sia "aperta". Sbattere insieme l'uovo e l'acqua. Spennellare l'uovo sbattuto sui bordi superiori dell'impasto.
- Cuocere fino a quando le uova sono ben cotte e il guscio di pasta diventa dorato (circa 45 – 50 minuti).
- Togliete dal forno e lasciate riposare per circa 7 minuti prima di tagliare.
- Rimuovere con cautela la galette dalla padella e metterla su un piatto grande prima di servire, se lo si desidera.
- Servire caldo e guarnire con coriandolo.
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