Ricette ispirate alla zucca – SheKnows

La torta non dovrebbe divertirsi con la zucca in questa stagione. Sfrutta al massimo i potenti frutti dell'autunno aggiungendo la zucca alle tue ricette preferite.

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L'autunno è la mia stagione preferita e non ha nulla a che fare con le foglie che cambiano o con gli stivali carini. Mentre quelli sono carini, è la reintroduzione della zucca nei nostri menu per la cena che mi entusiasma. La torta di zucca è in cima alla mia lista dei dolci preferiti, ma se riusciamo a concederci la zucca solo una volta all'anno, non dovrebbe essere limitata alla sola torta. Puoi aggiungere il gusto dell'autunno a molti dei tuoi piatti preferiti per assicurarti di riempire la zucca. Per non parlare di questo frutto arancione è ricco di sostanze nutritive, come la vitamina A e C, ed è un'ottima fonte di fibre.

Il sapore della zucca è sottile, ma conferisce un sapore ricco e cremoso a qualsiasi cosa tu lo aggiunga. Prova questi meno convenzionali

ricette con la zucca questo autunno o in qualsiasi momento durante l'anno.

Enchiladas di zucca e spinaci

Serve 6

Ingredienti:

• 18 tortillas di mais piccole
• 1 (29 once) lattina di zucca
• 2 lattine (28 once) di salsa enchilada rossa
• 4 tazze di spinaci freschi
• 2 tazze di peperoncini verdi affettati
• 2 tazze di formaggio jack grattugiato
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 cucchiaino di cannella
• Sale e pepe
• 1 pomodoro
• Coriandolo tritato e lattuga per guarnire

Indicazioni:

1. Versare la zucca in una ciotola e mescolare con aglio tritato, cannella, sale e pepe. Gli ingredienti saranno disposti a strati in una teglia da 9×13 pollici. Iniziare con uno strato di sei tortillas, coprire con metà del composto di zucca, metà degli spinaci, metà del formaggio e metà dei peperoncini verdi. Versare sopra un po' della salsa. Aggiungi un altro strato di sei tortillas e ripeti usando gli ingredienti rimanenti. Top con le ultime sei tortillas. Versare sopra la salsa rimanente. Se hai troppa salsa, conservala per dopo la cottura poiché una parte verrà assorbita nelle tortillas.
2. Coprire con un foglio e cuocere in forno a 350 gradi F per 45 minuti.
3. Servire condita con pomodori a cubetti, lattuga e coriandolo.

Chili di zucca

Serve 6

Ingredienti:

• 1 lattina di fagioli neri
• 1 lattina di fagioli borlotti
• 2 tazze di zucca in scatola
• 1 lattina di pomodori a cubetti
• 1/4 tazza di cipolla
• Olio d'oliva
• 1 piccola lattina di peperoncini verdi a dadini
• 2 spicchi d'aglio
• 1/4 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 peperone serrano a dadini
• Sale e pepe

Salsa all'avocado:

• 1 pomodoro
• 1/4 tazza di coriandolo fresco
• 1 avocado
• 1/4 tazza di cipolle tritate
• 1 cucchiaio di succo di lime
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. Versare l'olio d'oliva in una pentola capiente e aggiungere la cipolla tagliata a dadini e il peperoncino. Lasciar cuocere finché la cipolla non si sarà caramellata. Aggiungete l'aglio tritato e lasciate cuocere per circa un minuto. Aggiungere gli altri ingredienti nella pentola e lasciar sobbollire per almeno 20 minuti.
2. Tagliare a dadini il pomodoro, l'avocado, il coriandolo e la cipolla. Aggiungere gli ingredienti in una ciotola e condire con succo di lime, sale e pepe. Mescolare il composto per unire tutti gli ingredienti.
3. Servire il peperoncino piccante con un cucchiaio di salsa di avocado sopra.

Budino di pane alla zucca

Serve 6

Ingredienti:

• 3/4 tazza di mix di torta di zucca in scatola*
• 2 uova
• 1/2 tazza di panna o latte
• 8 fette di pane alla cannella
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca
• 1/2 tazza di noci tritate

Salsa al caramello:

• 1/2 tazza di zucchero
• 3 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di panna o metà e metà
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Indicazioni:

1. Tagliare il pane a dadini piccoli. Mescolare zucca, uova, panna, cannella, vaniglia e spezie per torta di zucca in una ciotola. Mettere il pane tritato in una casseruola e versarvi sopra il composto di zucca. Mescolare se necessario in modo che tutto il pane sia ricoperto. Se possibile, fatelo in anticipo e lasciate in ammollo il pane nell'impasto per qualche ora. Completare con le noci.
2. Coprire e cuocere a 350 gradi F per 30 minuti o fino a quando il composto non è più liquido.
3. A cottura quasi ultimata, iniziate la salsa al caramello. In una grande casseruola, aggiungere lo zucchero e sciogliere a fuoco medio-alto. Dovrai mescolare costantemente per evitare di bruciare lo zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, smetti di mescolare o si cristallizzerà. Quando arriva a bollore ed è di colore ambrato, aggiungere il burro. Mescolate fino a quando il burro non sarà completamente sciolto e poi togliete dal fuoco. Versare con cura la panna e la vaniglia. Probabilmente si gonfierà, quindi usa una padella profonda e fai attenzione. Mescolare fino a quando non si è amalgamato. Versare in un contenitore di vetro e lasciare raffreddare.
4. Servire caldo con salsa al caramello calda sopra.

*Il preparato per torta di zucca contiene già zucchero e spezie. Se non riesci a trovare il mix, aggiungi semplicemente zucchero, cannella e spezie per torta di zucca alla semplice zucca in scatola.

Ravioli alla zucca

Serve 4

Ingredienti:

• 2 croste di torta
• 1 barattolo di torta di zucca mix
• 1 (5 once) lattina di latte evaporato
• 2 uova
• Cannella e miscela di zucchero
• Panna montata

Indicazioni:

1. In una ciotola mescolate la zucca, il latte evaporato e le uova. Stendete le croste di torta, adagiatele una sopra l'altra e tagliatele a quadratini con un tagliapizza.
2. Mettere un cucchiaino di zucca al centro di un quadrato e coprirlo con cura con un altro e schiacciare i lati con una forchetta. Spolverizzare con cannella e zucchero.
3. Cuocere in forno a 350 gradi F per 15 minuti.
4. Servire caldo con un lato di panna montata.

Martini alla zucca

Ingredienti:

• 2 once di panna
• 3 cucchiai di preparato per torta di zucca
• 2 once di vodka alla vaniglia
• 1 oncia di brandy
• 1/2 oncia di grappa al burro
• Cannella
• Briciole di cracker Graham

Indicazioni:

1. Aggiungi panna, zucca, vodka, grappa e brandy in uno shaker pieno di ghiaccio. Agitare vigorosamente.
2. Immergere il bordo del bicchiere nella panna e poi nelle briciole di cracker graham.
3. Versare la miscela della bevanda nel bicchiere bordato di Graham cracker e guarnire con una spolverata di cannella.

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