La sana insalata di pasta di fine estate è il tuo nuovo piatto vegetariano preferito - SheKnows

Chi non ama una buona insalata di pasta? Sì, ma trovare l'opzione perfetta al bancone della gastronomia non è sempre così facile.

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Sebbene abbiano un buon sapore, la maggior parte delle insalate di pasta acquistate in negozio non possono essere altro che bombe cariche di calorie quando si tratta di nutrizione. Così ho ricreato la mia insalata di pasta preferita usando ingredienti sani e freschi mantenendo le cose super gustose.

Puoi usare praticamente tutte le verdure che hai a disposizione per questa ricetta, e ti consiglio di lasciare raffreddare l'insalata prima di servire per aiutare i sapori a svilupparsi. Questo è un ottimo piatto per vegetariani o semplicemente come contorno semplice, veloce e facile per le vostre cene infrasettimanali.

Ricetta insalata di pasta al limone

Serve 8-10

Ingredienti:

Per l'insalata di pasta

• 1 confezione (16 once) di pasta all'orzo, cotta
• 1 peperone rosso, a dadini
• 1 cetriolo, a dadini
• 1/2 cipolla rossa, tritata
• 1/2 tazza di cipolle verdi affettate sottilmente
• 2 grandi manciate di spinaci novelli, tritati

Per il condimento

• 1/2 tazza di yogurt greco al gusto di limone o yogurt greco semplice
• 1 limone, spremuto e grattugiato
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1-2 cucchiai di nettare di agave (a seconda della dolcezza desiderata)
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti per l'insalata di pasta e mescolare bene.
2. In una ciotola a parte, aggiungere lo yogurt greco, il succo e la scorza di limone, l'aceto di mele e l'agave. Usando una frusta a filo, mescolare il condimento fino a renderlo liscio e cremoso.
3. Mescolare il parmigiano, l'aglio in polvere e l'origano e condire con sale e pepe.
4. Versare il condimento sull'insalata di pasta e mescolare fino a ricoprire tutto in modo uniforme.
5. Coprire l'insalata e lasciarla raffreddare per 1 ora per consentire ai sapori di svilupparsi.
6. Prima di servire mescolate nuovamente l'insalata e servitela fredda.

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