Salta il cibo da asporto e prepara il cibo indiano a casa. La zuppa di curry di lenticchie rosse e cocco è piena di sapore e soddisferà tutte le tue voglie di curry.
Un assaggio di India
Salta il cibo da asporto e prepara il cibo indiano a casa. La zuppa di curry di lenticchie rosse e cocco è piena di sapore e soddisferà tutte le tue voglie di curry.
Rendi questa zuppa extra piccante usando curry caldo o pepe di Cayenna extra. Per tostare le tue spezie, aggiungi semplicemente i semi in una padella asciutta e scalda finché non diventano aromatici. Togliere dal fuoco e macinare a mano con mortaio e pestello o in un macinacaffè dedicato alla macinazione delle spezie.
Ricetta zuppa di lenticchie rosse al cocco e curry
Serve 6
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva, olio di cocco o burro chiarificato
- 1 cipolla gialla grande, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 2 cucchiaini di semi di cumino, leggermente tostati e macinati
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo, leggermente tostati e macinati
- 2 cucchiai di curry indiano in polvere (noi abbiamo usato la miscela di spezie Vadouvan)
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 (28 once) può tagliare i pomodori con succhi
- 1 libbra di lenticchie rosse, lavate e raccolte
- 2 litri di acqua, brodo vegetale o di pollo
- Nero appena macinato
- pepe di Caienna
- 2 grandi manciate di foglie di bietola, tritate
- 1 (14 once) può latte di cocco
- Succo di 1/2 lime
- coriandolo tritato
- Anacardi tostati, tritati
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere finché sono teneri, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il sale, il cumino e il coriandolo macinati, il curry in polvere e la curcuma. Mescolare fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori in scatola con i loro succhi. Assaggiate e aggiungete altro sale, se necessario.
- Unire le lenticchie e l'acqua o il brodo. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Condire con pepe nero e di Cayenna, a piacere.
- Aggiungere le bietole, il latte di cocco e il succo di lime. Cuocere fino a quando la bietola è appassita e il latte di cocco si è riscaldato, circa 3 minuti.
- Versare nelle ciotole. Guarnire con coriandolo e anacardi.
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