Zuppa di lenticchie rosse e cocco al curry – SheKnows

Salta il cibo da asporto e prepara il cibo indiano a casa. La zuppa di curry di lenticchie rosse e cocco è piena di sapore e soddisferà tutte le tue voglie di curry.

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Un assaggio di India

Salta il cibo da asporto e prepara il cibo indiano a casa. La zuppa di curry di lenticchie rosse e cocco è piena di sapore e soddisferà tutte le tue voglie di curry.

Rendi questa zuppa extra piccante usando curry caldo o pepe di Cayenna extra. Per tostare le tue spezie, aggiungi semplicemente i semi in una padella asciutta e scalda finché non diventano aromatici. Togliere dal fuoco e macinare a mano con mortaio e pestello o in un macinacaffè dedicato alla macinazione delle spezie.

Ricetta zuppa di lenticchie rosse al cocco e curry

Serve 6

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva, olio di cocco o burro chiarificato
• 1 cipolla gialla grande, tritata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
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• 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
• 2 cucchiaini di semi di cumino, leggermente tostati e macinati
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo, leggermente tostati e macinati
• 2 cucchiai di curry indiano in polvere (noi abbiamo usato la miscela di spezie Vadouvan)
• 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 (28 once) può tagliare i pomodori con succhi
• 1 libbra di lenticchie rosse, lavate e raccolte
• 2 litri di acqua, brodo vegetale o di pollo
• Nero appena macinato
• pepe di Caienna
• 2 grandi manciate di foglie di bietola, tritate
• 1 (14 once) può latte di cocco
• Succo di 1/2 lime
• coriandolo tritato
• Anacardi tostati, tritati

Indicazioni:

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere finché sono teneri, circa 5 minuti.
2. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il sale, il cumino e il coriandolo macinati, il curry in polvere e la curcuma. Mescolare fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori in scatola con i loro succhi. Assaggiate e aggiungete altro sale, se necessario.
3. Unire le lenticchie e l'acqua o il brodo. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Condire con pepe nero e di Cayenna, a piacere.
4. Aggiungere le bietole, il latte di cocco e il succo di lime. Cuocere fino a quando la bietola è appassita e il latte di cocco si è riscaldato, circa 3 minuti.
5. Versare nelle ciotole. Guarnire con coriandolo e anacardi.

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