Emeril Lagasse non si è fatto un nome avvicinandosi alla cucina con calma. Usa questi suggerimenti per aggiungere spezie ai tuoi piatti e un po' di "Bam!" alla tua cucina. Farai un salto di qualità e cucinerai come Emeril in pochissimo tempo.
Passaggio 1: concentrati su uno stile di cucina
Emeril si è fatto un nome nel settore concentrandosi sulla cucina cajun/creola. Non è che non avesse la conoscenza o l'abilità per affrontare più tipi di cibo, ma ha capito che il modo migliore per ottenere un punto d'appoggio è ritagliarsi una nicchia. Scegli uno stile di cibo su cui concentrarti, che sia italiano, messicano, indiano o spagnolo, e concentrati sul perfezionare solo uno o due piatti della tua specialità. Questo ti avvantaggerà in tre modi:
- Non sembrerà così travolgente.
- La maggior parte dei piatti di un certo stile di cucina usa le stesse spezie. Questo ti dà l'opportunità di imparare davvero come usare le spezie e familiarizzare con i loro usi.
- Dopo aver acquisito fiducia, sarai pronto per espanderti e utilizzare le tue tecniche in altre aree. Proprio come non puoi diventare un atleta professionista senza molta pratica, non puoi diventare un maestro chef senza iniziare in piccolo e farti strada.
Passaggio 2: informazioni sulle spezie
Emeril è ben noto per la sua quasi dipendenza dalle spezie. E ha senso: non puoi cucinare creolo senza spezie. Per dare davvero un tocco in più alle tue ricette, scopri quali spezie vengono utilizzate di più nell'area di cottura che hai scelto. Quindi, gioca con spezie intere, spezie macinate, erbe aromatiche e variazioni di spezie (come il sale infuso al limone) per esaltare il sapore del tuo cibo. Più capisci come migliorare il tuo cibo con le spezie, più sarai simile a Emeril.
Passaggio 3: mescola un po' le cose
Non puoi cucinare come Emeril se non ti piace sperimentare in cucina. Emeril non è noto solo per la cucina creola; è noto per la cucina di "New New Orleans". Quindi, piuttosto che un jumbalaya di base, mescola una versione con condimenti asiatici, portoghesi o sud-occidentali. Dopo aver acquisito familiarità con le spezie nella tua zona di cottura preferita, espandi. Aggiungi un tocco messicano al tuo pasto italiano o ravviva un hamburger americano con condimenti indiani. Probabilmente troverai abbinamenti atroci, ma potresti anche scoprire alcuni veri vincitori.
Passaggio 4: ramificarsi
Dopo essersi fatto un nome nella cucina di New Orleans, Emeril si è ramificato e ha perseguito tutti i tipi di cucina. Non rimanere bloccato in un solco; dopo aver imparato il pasto messicano, prova la cucina cinese o giapponese. Questa attenzione in continua evoluzione ti aiuterà a rimanere interessato e impegnato nel tuo hobby.
Passaggio 5: divertiti
A Emeril piace chiaramente quello che fa e rende divertente cucinare per coloro che guardano i suoi programmi. Quindi, non aver paura di sbagliare e non pensare alla cucina come a un lavoro di routine. Entra in cucina, accendi un po' di musica e lascia che i tuoi sensi si impegnino mentre prepari una festa. Mentre aggiungi spezie ai tuoi piatti, non aver paura di usare un emerilismo o di coniare il tuo tormentone; urlando "'Bam!" o "Fai un salto di qualità!" ogni volta che metti il sale nella pentola ti farà sicuramente sorridere.
Passaggio 6: chiedi aiuto
Se ti senti ancora sopraffatto, prendi uno dei libri di cucina di Emeril o guarda uno dei suoi programmi TV via cavo. Sono disponibili molte risorse per insegnarti come preparare alcune delle ricette preferite di Emeril Esattamente il modo in cui lo fa.
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