Se c'è un cibo di cui sono sempre in vena, è il messicano. Non preoccuparti, non lo dico solo per i margarita (anche se sono un bonus totale). C'è qualcosa di così avvincente negli incredibili sapori che accompagnano il cibo ispirato al sud del confine. L'unica cosa che non amo di questa cucina è il fatto che è spesso carica di grassi e calorie.
Quindi, anche se mi piacerebbe mangiarlo ogni singolo giorno, l'alto contenuto di grassi e calorie rende impossibile gustarlo più di una volta al mese. Questo è stato, tuttavia, fino a quando non ho rifatto il mio preferito Ricette messicane con ingredienti più leggeri in modo che ora arrivino a meno di 300 calorie. Questo significa solo una cosa a casa mia: cibo messicano ogni giorno! (OK, forse non tutti i giorni, ma vicino.)
Enchiladas di tacchino con quinoa e formaggio
Queste enchiladas farcite hanno ancora tutto il sapore degli originali, solo la metà del grasso e delle calorie. Inoltre sono ricchi di fibre e proteine grazie all'aggiunta di tacchino e quinoa. La tua famiglia (e tuo marito) non indovineranno mai di essere più leggeri.
Serve 6
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 55 minuti
Ingredienti:
- 1 libbra di tacchino macinato magro
- 1 peperone rosso medio, tritato
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 (15 once) può salsa enchilada, divisa
- 1/2 pomodoro grande, tritato
- 1 tazza di quinoa cotta
- 3/4 di tazza di formaggio cheddar grattugiato parzialmente scremato, diviso
- 1/4 tazza di mozzarella parzialmente scremata grattugiata
- 1 cucchiaino di condimento messicano
- 12 (6 pollici) tortillas integrali
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Ungete una grande casseruola da 9 x 13 pollici con uno spray da cucina antiaderente.
- In una padella grande, aggiungi il tacchino macinato. Cuocere fino a doratura, circa 8 minuti. Togliere dalla padella, conservando parte dei succhi. Aggiungere il peperoncino e la cipolla. Cuocere fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite, circa 4-5 minuti.
- In una ciotola capiente, unire il tacchino macinato e le verdure cotte. Aggiungere il pomodoro a pezzi, 1/2 della salsa enchilada e la quinoa cotta. Mescolare 1/2 tazza di formaggio cheddar e condimento messicano.
- Metti circa 1/4 di tazza di ripieno al centro di ogni tortilla. Arrotolare con cura, quindi posizionare la tortilla con la cucitura rivolta verso il basso nella teglia preparata. Ripetere fino a quando tutte le enchiladas sono state fatte.
- Versare la salsa enchilada rimasta sulle tortillas e cospargere con il cheddar rimasto e la mozzarella.
- Cuocere senza coperchio per circa 20 minuti o fino a quando il formaggio non si è completamente sciolto e le tortillas sono leggermente dorate.
Maiale con mele fresche e salsa di mole piccante ricetta
Adattato da Recipe.com
Se non hai mai avuto un neo, questo deve essere il primo tipo che fai. La miscela di cioccolato e pomodoro crea la perfetta miscela di salato e dolce, con la fantastica aggiunta di peperoncino tritato piccante. Avrai voglia di mangiarlo direttamente dalla padella con una forchetta - fidati di me.
Serve 6
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 10-15 minuti | Tempo totale: 30-35 minuti
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1/2 mela, tritata
- 1-1/4 libbre di filetto di maiale, tagliato a bocconcini
- 2 cucchiaini di peperoncino tritato
- 1 cucchiaino di cannella
- 20 once di pomodori a dadini, non scolati
- 1/4 tazza di gocce di cioccolato semidolce
- Sale e pepe
- Yogurt greco scremato, per guarnire
Indicazioni:
- In una padella grande a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla, l'aglio, il sedano e la mela. Riscaldare fino a quando le verdure e la frutta sono calde e ammorbidite, circa 6-8 minuti. Togliere dalla padella e mettere in una ciotola.
- Nella stessa padella scaldare un altro cucchiaio di olio. Cuocere il maiale fino a doratura su tutti i lati. Rimettere le verdure nella padella e ridurre il fuoco a medio-basso. Unire il peperoncino tritato, la cannella, i pomodori a cubetti e le gocce di cioccolato. Aggiungere sale e pepe.
- Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 6-8 minuti o finché non si addensa leggermente.
- Togliere dal fuoco e servire in una ciotola con lo yogurt greco. Aggiungere sale e pepe.
Ricetta degli huevos rancheros con verdure
Huevos a basso contenuto di grassi? Iscrivimi! Questa versione più leggera è condita con un sacco di verdure fresche come verdure miste, patate dolci e cipolle croccanti. Grazie alle aggiunte salutari, le fibre e le proteine di questo ragazzaccio ti manterranno sazio fino al tuo prossimo pasto (che dovrebbe includere un margarita).
Serve 4
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 39 minuti | Tempo totale: 54 minuti
Ingredienti:
- 4 tortillas di farina di medie dimensioni
- Spray da cucina antiaderente
- 1 piccola patata dolce, tritata e sbucciata
- 1-1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla rossa tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato
- 1 cucchiaio di condimento messicano
- 1 (14,5 once) di pomodori a cubetti con peperoncini, non scolati
- 4 uova grandi
- Verdure miste
- 4 cucchiai di jack cheese al peperoncino tritato
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Metti le tortillas su una teglia unta e spruzza con uno spray da cucina antiaderente. Cuocere per circa 14 minuti o fino a quando diventano croccanti. Togliere dal fuoco.
- Aumentare il calore a 425 gradi F. Mettere le patate dolci in una teglia e spruzzare abbondantemente con uno spray da cucina antiaderente. Arrostire per circa 20-25 minuti o fino a quando non si ammorbidisce.
- In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando non saranno appena fragranti e traslucidi, circa 4 minuti. Aggiungere i peperoni e cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi. Unire il condimento.
- Aggiungere i pomodori a cubetti. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre al minimo. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti o fino a quando non si addensa leggermente.
- Spruzzare un'altra padella antiaderente con uno spray da cucina antiaderente. Rompi le uova 1 alla volta nella padella e cuoci con il sole verso l'alto fino a quando gli albumi non saranno opachi.
- Per assemblare, guarnire le tortillas con una manciata di verdure miste e 1/2 tazza del composto di pomodoro. Aggiungere un cucchiaio abbondante di patata dolce tritata e 1 cucchiaio di formaggio al pepe. Copri ciascuno con un uovo (attenzione a non rompere il tuorlo finché non sei pronto per mangiare). Completate con il pepe e buon appetito.
Altre ricette a basso contenuto calorico
4 ricette salutari per una pancia piatta
4 snack alla griglia con meno di 150 calorie
Il portellone di una ragazza magra
