Cena di stasera: Risotto al vino rosso con vongole veraci – SheKnows

Il risotto al vino bianco è un piatto classico perfetto per ogni periodo dell'anno. Ma usare il vino rosso al posto del bianco trasforma quell'antipasto in un pasto sostanzioso con sapori audaci.

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Ho parlato del reality show Top Chefparecchie volte in questa colonna a causa di quanto sia divertente lo spettacolo. Non solo è divertente, ma ci sono sempre alcune ricette per stagione che mi intrigano così tanto che devo provare a ricrearle. Sarah Grueneberg è stata la regina del risotto di questa stagione, realizzando più volte il piatto italiano nel corso dello spettacolo. (Beh, forse non tanto la regina, ma ehi, continua a provarci.) Ogni volta che Sarah fa il risotto, voglio provarlo, in parte perché sembra così buono e in parte perché adoro il risotto. La sua ultima ricetta per il risotto non era diversa. Questa volta ha usato un vino rosso amarone e cuori di agnello. Il piatto finale sembrava così delizioso che ho voluto assaggiarlo immediatamente. Era incredibile come sembrava. Il vino rosso ha conferito al risotto un sapore che non avevo mai provato prima: era più audace e decisamente più profondo. E ora che ho provato il risotto al vino rosso, lo rifarò sicuramente.

Risotto al vino rosso con vongole

Serve 4

ingredienti:

• 2 libbre di vongole
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di riso Arborio
• 2 bicchieri di amarone
• 3 tazze di brodo di manzo
• 4 cucchiai di burro
• 1 tazza di Grana Padano, grattugiato
• Sale e pepe a piacere
• Cipolle fritte (facoltativo)

Indicazioni:

1. Mettere le vongole in una pentola capiente di acqua bollente e cuocere per 10 minuti o fino a quando i gusci delle vongole si aprono; togliere la carne dai gusci e metterla da parte.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere finché sono teneri, circa quattro minuti. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando non sarà leggermente tostato.
3. Aggiungere il vino, un bicchiere alla volta e mescolare fino a completo assorbimento. Aggiungere il brodo una tazza alla volta e mescolare continuamente fino a quando non sarà assorbito e cremoso.
4. Mescolare il burro e il Grana Padano finché non si saranno sciolti e ben amalgamati. Unire il sale, il pepe e le vongole. Versate il risotto nelle ciotole, guarnite con le cipolle fritte a piacere e servite.

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