Pasta alla Norma: un classico piatto siciliano che non può mancare nella tua ricetta – SheKnows

Vi presento questo delizioso piatto di pasta tradizionale siciliano.

La pasta alla Norma è originaria di Catania, una città dell'isola di Sicilia, in Italia. Presumibilmente è stato chiamato dopo Norma, l'opera del compositore ottocentesco Vincenzo Bellini. Uno chef catanese ha chiamato la sua creazione di pasta in omaggio a quest'opera, e ora abbiamo una storia che intreccia naturalmente cucina e arte.

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Fare la pasta alla Norma è abbastanza semplice, ma si fa in tre fasi distinte. Uno è per la salsa di pomodoro, un altro per cuocere la pasta stessa, e il terzo è per friggere le melanzane. Tutti e tre dovrebbero essere fatti contemporaneamente in modo che quando saranno finiti, saranno ancora caldi e perfetti per essere mangiati. Gli ingredienti sono minimi ed è sempre meglio usare il tipo giusto: una melanzana italiana soda, pomodori in scatola di buona qualità e ricotta salata. Potresti avere difficoltà a trovare la ricotta salata. È diverso dalla ricotta fresca, quindi non usarla. La salata è bianca e friabile come la feta, salata e molto gustosa, ma poiché la feta è delicata, non è un buon sostituto. Penso che il miglior candidato per sostituire la ricotta salata sarebbe il pecorino romano.

Ricetta classica pasta alla Norma

Serve 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti:

• Olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• 1 (15 once) lattina di pomodori
• Sale, a piacere
• Pepe, a piacere
• 10 foglie di basilico fresco, divise
• 1 melanzana italiana grande (14 once), a dadini o a fette rotonde
• 14 once di spaghetti
• 1/4 tazza (o più) di ricotta salata grattugiata (pecorino romano o sardo possono essere buoni sostituti, ma non usare la ricotta normale)

Indicazioni:

1. In un tegame capiente con olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso, fate soffriggere l'aglio. Quando diventa dorato e fragrante, scartalo. Aggiungete i pomodorini in scatola e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere il sale, il pepe e 1/2 del basilico. Aggiungere un po' d'acqua se si sta asciugando.
2. In attesa che il sugo di pomodoro cuocia, fate bollire una pentola d'acqua per la pasta. Quando l'acqua bolle aggiustate di sale e poi aggiungete gli spaghetti. Cuocere secondo le istruzioni della confezione.
3. Mentre gli spaghetti cuociono, preparate le melanzane. In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere l'olio extravergine di oliva (o un altro tipo di olio). Quando sarà ben caldo friggere le melanzane fino a quando non saranno dorate. Cuocere in lotti se necessario. A cottura ultimata, trasferite le melanzane su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Coprire e tenere al caldo.
4. Quando la pasta sarà cotta, trasferitela nella casseruola con il sugo di pomodoro e mescolate bene.
5. Aggiungere le melanzane, il restante basilico e la ricotta salata. Condire con olio extravergine di oliva e servire subito.

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