Gratin di zucca butternut – SheKnows

La zucca invernale con tutto il suo bel colore e l'abbondanza di sostanze nutritive è un delizioso scambio per le patate in questa ricetta vegana al gratin.

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Gratin di zucca

Serve 6

Ingredienti:

• 1 zucca butternut

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla, tagliata a metà, affettata sottilmente

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 2 cucchiai di zenzero fresco tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• 1 cucchiaio di timo fresco

• 3 cucchiai di burro vegano, fuso

• 1 tazza di formaggio vegano grattugiato

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. e spruzzare una teglia da forno da 11×7 pollici o una teglia per gratin con uno spray da cucina.
2. Fare dei buchi nella zucca e nel microonde per 3 minuti o finché non è ancora soda ma leggermente ammorbidita (non cuocere troppo).
3. Togliere dal microonde e mettere da parte finché non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato. Usa un coltello affilato per sbucciare la zucca.
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4. Tagliate a metà la zucca e privatela dei semi. Affettate sottilmente la zucca trasversalmente.
5. Scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio e cuocere la cipolla, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno traslucide e ammorbidite ma non dorate.
6. Mescolare l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando spesso, per circa 1 minuto. Condite con sale e pepe e togliete dal fuoco.
7. Nella teglia preparata, disporre la zucca e le cipolle, spargendo un po' di timo, spruzzando sopra un po' di burro e spolverando con un po' di formaggio tra ogni strato, terminando con il formaggio sopra.
8. Coprite la teglia e infornate per 25 minuti. Togliere il coperchio e continuare a cuocere finché la zucca non sarà molto tenera. Servire caldo.

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