Cena di stasera: Ricetta delle torte di patate al salmone – SheKnows

I crabcakes sono un delizioso antipasto e possono essere anche una cena soddisfacente. Ma se sei stanco del granchio, queste torte al salmone sono una gustosa alternativa.

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Il salmone è uno di quei pesci che si possono mangiare in cento modi diversi. Puoi farla alla griglia, in camicia, come un hamburger, strapazzato nelle uova o addirittura affumicato su un bagel. Ma raramente lo vedi fritto in piccole torte. Quando si tratta di torte di pesce, di solito sono fatte di granchio. Mentre i crabcakes sono deliziosi, sono piuttosto ordinari. Ma se sei un fan del crabcake e stai cercando un modo per mescolare le cose, ho solo la risposta: salmone. Sì, invece di cuocere in camicia o grigliare quel salmone stasera, macinalo con patate e scalogno e trasformalo in deliziose torte. Non solo ti godrai il cambio di ritmo, ma i tuoi bambini potrebbero mangiare il loro pesce.

Tortine di patate al salmone

Serve 6

ingredienti:

• 2 libbre di patate dalla pelle rossa, lavate e sbucciate
• 1 libbra di filetti di salmone selvatico senza pelle
• 3 scalogni, tritati
• 3 uova, sbattute
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di zenzero, grattugiato
• 1/2 cipolla rossa, tritata
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1/2 tazza di pangrattato panko
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Cuocere le patate in una pentola capiente con acqua bollente salata finché sono tenere, circa 20 minuti. Scolare e trasferire le patate in una ciotola capiente e schiacciarle.
2. Mentre le patate cuociono, adagiare il salmone in una teglia e cuocere per circa 15 minuti o fino a quando il salmone non sarà al sangue.
3. Sminuzzare il salmone e aggiungerlo alle patate. Mescolare lo scalogno, le uova, l'aglio, lo zenzero, la cipolla e l'olio di sesamo fino a quando non saranno ben combinati. Incorporate il pangrattato, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben amalgamati. Formate una mezza tazza di polpette e mettete da parte.
4. Scaldare mezzo pollice di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggere le torte di patate e salmone fino a doratura e croccantezza, circa due minuti per lato. Trasferire su una teglia e ripetere con le restanti torte. Una volta che sono stati tutti fritti, metti le torte in forno e cuoci per 10-15 minuti fino a quando non sono ben calde. Servire subito.

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