Non mi è mai piaciuta la torta meringata al limone. C'è solo qualcosa nella morbidezza della meringa in cima che non fa per me. I biscotti alla meringa, invece, sono una storia completamente diversa.
Un esterno duro lascia il posto a un centro morbido che si scioglie in bocca come zucchero filato. Sono come piccoli sbuffi di zucchero aromatizzato, e sono abbastanza sicuro che attirino quel bambino interiore che è in tutti noi.
Le fragole che finalmente tornano a essere buone sono il primo segnale che la primavera è davvero iniziata (meno male!). Non riesco a pensare a un modo migliore per festeggiarli che con delle mini meringhe per un dolce delicato a cui non saprai resistere.
Ricetta mini meringhe alle fragole
Non lasciarti ingannare dal pensare che le meringhe siano difficili da preparare. Questi piccoli sbuffi di rosa non potrebbero essere più facili da mettere insieme.
Resa 12
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 2 ore | Tempo totale: 2 ore 10 minuti
Ingredienti:
- 2 albumi, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di marmellata di fragole
- 1/3 di tazza di zucchero a velo, setacciato
- 2 cucchiai di zucchero semolato, setacciato
- 1/8 cucchiaino di cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 300 gradi F e foderare una teglia con carta da forno.
- Nella ciotola della planetaria unire gli albumi e il cremor tartaro.
- Sbattere ad alta velocità fino a quando non diventa spumoso e inizia a formare picchi morbidi, circa 2-3 minuti.
- Aggiungere gradualmente gli zuccheri setacciati e continuare a sbattere ad alta velocità. Sbattere fino a formare picchi lucidi e rigidi, circa altri 3 o 4 minuti.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere ancora qualche secondo per incorporarlo.
- In una piccola ciotola, aggiungere la marmellata di fragole. Aggiungere circa 1/2 tazza di meringa alla marmellata e mescolare fino a incorporarla appena. Rimettere la meringa con la marmellata di fragole nella ciotola e mescolare delicatamente il tutto fino a quando la marmellata di fragole non si sarà incorporata a malapena al composto di meringa.
- Versare circa 2 cucchiai di meringa sulla teglia fino a esaurire tutta la meringa.
- Metti la teglia in forno, spegni il forno e lascia riposare le meringhe per circa 2 ore o fino a quando il forno non si è completamente raffreddato. Le meringhe devono essere indurite al tatto. Se sono ancora un po' morbidi, lasciali riposare ancora un po'. Alla fine si irrigidiranno.
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