Non ci sono molte cose che ritengo degne della puzza di grasso di frittura raffermo in casa mia. Oltre al disordine degli schizzi di fornello (anche se questo è ridotto al minimo in questa ricetta grazie ai lati alti di un Dutch forno), l'odore persistente di grasso che sembra permeare ogni superficie morbida della casa mi fa davvero pensare due volte prima frittura.
Queste braciole di maiale ne valgono la pena, però. Marrone dorato, croccante fuori, succoso e umido dentro e pieno di un sorprendente sapore asiatico, hanno è ufficialmente entrato nella mia lista delle prime cinque cose che vale la pena friggere (strisce di patate croccanti e ciambelle sono vicine società). Ogni boccone è pura delizia per la cena e porta "l'altra carne bianca" al livello successivo.
Ricetta di braciole di maiale fritte all'asiatica
Queste braciole di maiale sono marinate in una salsa di ispirazione asiatica ma fritte in stile meridionale per un nuovo modo fantastico di gustare una cena base.
Serve 2
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo inattivo: 1 ora | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- 2 braciole di maiale con osso, tagliate sottili
- 1-1/2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/2 cucchiaio di salsa di hoisin
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- Peperoncino rosso in scaglie
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- Sale e pepe
- Olio di colza per friggere
Indicazioni:
- In una grande ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, l'amido di mais, l'hoisin, l'olio di sesamo, lo zucchero, le spezie e l'aglio.
- Metti le costolette di maiale nella ciotola, girale per infarinarle e lasciale marinare da 45 minuti a 1 ora.
- In un piatto o in una ciotola poco profonda, mettete la farina, il sale e il pepe.
- Passare le costolette di maiale nella farina e scuotere via l'eccesso.
- Sul fornello a fuoco medio-alto, scalda abbastanza olio in un grande forno olandese in modo che arrivi ai lati di circa 1 pollice.
- Una volta che l'olio è caldo, metti le costolette di maiale (1 alla volta) nell'olio e friggi per circa 4 o 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Trasferire su una griglia foderata di carta assorbente per scolare.
- Servire caldo con verdure saltate.
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