Funghi e cipolle saltate in padella con vino e burro hanno trovato la loro strada in questo riso fritto, insieme ad asparagi freschi, pollo tenero e altro ancora. Per aggiungere alla bontà, edamame è il complemento perfetto per questo piatto.
Una delle tante cose che mi piace di questo pasto è che è fatto in una padella, il che è una buona cosa, perché significa meno pentole e padelle da lavare. E la mia parte preferita è mangiarlo in una ciotola così posso assaggiare un po' di tutto ad ogni boccone.
Se ti capita di avere degli avanzi, si scalda bene nel microonde e ha un ottimo sapore per il pranzo o anche per uno spuntino. E sentiti libero di aggiungere qualche verdura in più che potresti avere in frigo. Più siamo, meglio è.
Riso saltato in una padella con pollo e asparagi ricetta
Riso fritto a base di pollo, asparagi, edamame e funghi e cipolle saltati in padella con vino e burro: questo pasto in una padella è pieno di verdure e bontà di pollo.
Serve 2
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti | Tempo totale: 1 ora
Ingredienti:
- 12 funghi freschi, affettati
- 1/2 cipolla, tritata
- 2 cucchiaini di olio d'oliva (per i funghi)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1-1/2 cucchiai di burro
- 2 cucchiaini di olio d'oliva (per il pollo)
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle, affettati nel senso della larghezza
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 spicchi d'aglio, sbucciati e affettati
- 1 cucchiaio di salsa di soia (per il pollo)
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1/2 tazza di carote tritate
- 2 tazze di riso bianco cotto, freddo
- 2 cucchiai di salsa di soia (per il riso)
- 2 uova, sbattute
- 1 tazza di asparagi tritati
- 1/4 tazza di edamame
- 2 ravanelli, affettati sottilmente (per guarnire)
Indicazioni:
Per i funghi
- Scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva, le cipolle e i funghi. Mescolare insieme.
- Soffriggere fino a quando i funghi iniziano a rosolare (circa 5 minuti).
- Aggiungere il burro e il vino.
- Continuare la cottura fino a quando il vino non si sarà ridotto (circa 8 minuti).
- Trasferire i funghi e la salsa in una ciotola e metterli da parte.
Per il pollo
- Scaldare la stessa padella a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva, il pollo, il pepe e l'aglio. Mescolare insieme.
- Continua a mescolare mentre il pollo cuoce. Quando il pollo inizia a rosolare (circa 6 minuti), aggiungi la salsa di soia e continua a mescolare fino a quando il pollo non sarà completamente cotto (circa altri 5 minuti).
- Trasferire il pollo in una ciotola e metterlo da parte per un momento.
Per il riso fritto
- Scaldare la stessa padella a fuoco medio e aggiungere l'olio di colza.
- Aggiungere le carote e mescolare. Cuocere le carote per circa 5 minuti.
- Aggiungere il riso nella padella, e mescolare.
- Aggiungere la salsa di soia e continuare a mescolare. Lasciar cuocere per circa 7 minuti e continuare a mescolare.
- Quando il riso inizia a rosolare leggermente, spostarlo ai lati della padella in modo che il centro della padella sia chiaro.
- Aggiungere le uova al centro della padella e mescolarle mentre si strapazzano. Incorporare lentamente le uova al composto di riso. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
- Aggiungere gli asparagi, e mescolare.
- Aggiungere i funghi nella padella e mescolare.
- Aggiungere l'edamame e mescolare.
- Servire in ciotole o piatti poco profondi. Completare con il pollo e guarnire con il ravanello affettato.
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