Un sano lotto di muffin fatti in casa rende l'inizio della giornata facile e nutriente, e questi muffin alle carote e miglio sono perfetti!
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Muffin al miglio del mattino
Porzione 12
Ricetta ispirata a Così buono e gustoso
Il miglio è un delizioso cereale integrale ricco di manganese e magnesio. Inoltre, quando viene cotto nei muffin, aggiunge un delizioso croccante. Aggiungendo carote e zenzero al mix, queste piccole prelibatezze ti faranno iniziare la giornata in modo incredibilmente sano.
Ingredienti:
Nota: Se non hai lo zenzero fresco, sostituirlo con lo zenzero macinato va benissimo.
- 1-1/4 tazza di farina integrale
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/3 tazza di miglio crudo
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di carote grattugiate
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 1/2 tazza di latticello
- 1 uovo
- 1/4 tazza di salsa di mele
- 1/3 di tazza di olio di cocco, sciolto
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Unire le due farine, il miglio, lo zucchero, la cannella, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente.
- In una piccola ciotola, mescolare le carote, lo sciroppo d'acero, il latticello, l'uovo, la salsa di mele, l'olio di cocco e lo zenzero.
- Unire gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi.
- Dividere il composto in 12 stampini da muffin imburrati.
- Cuocere in forno per 22-25 minuti. A questo punto uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
- Trasferire i muffin su una gratella a raffreddare. Gustateli subito o conservateli in frigorifero in un contenitore richiudibile per un massimo di una settimana.
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