Colorato e caldo, questo piatto è solido come contorno, ma è così abbondante che potresti mangiarlo anche come piatto principale. Il farro è un cereale che prende facilmente il posto del riso e rende il tuo pasto una delizia in cui assaporare.
Gommoso, abbondante e delizioso, il farro è uno dei miei cereali preferiti. In realtà è un cereale antico ricco di valori nutrizionali, comprese proteine e fibre. Ha un sapore leggermente nocciolato ed è sicuramente qualcosa in cui puoi affondare i denti.
Il farro è versatile: potresti usarlo nei piatti che mangi al mattino o più tardi nel corso della giornata. Questa ricetta del lunedì senza carne per una torta di farro, funghi e zucca è una meravigliosa combinazione di sapore e consistenza. Mi piace accompagnarlo con una tazza di zuppa per un pasto completo.
Sformato di farro, funghi e zucca
Per 4 – 6
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 50 minuti | Tempo totale: 1 ora
Ingredienti:
- 1-1/2 tazze di farro cotto
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 tazza di cipolla bianca, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di zucca butternut, a cubetti
- 1 tazza di funghi, a dadini
- 1 mela grande, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini
- 1 tazza di cavolo nero tritato congelato, scongelato e spremuto fuori dal liquido
- 1/4 tazza di brodo vegetale
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato, più extra per guarnire
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 cucchiaino di cumino essiccato
- 1/4 cucchiaino di coriandolo essiccato
- 1/4 cucchiaino di peperoncino essiccato
- Spray da cucina antiaderente
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare leggermente una teglia di medie dimensioni con lo spray da cucina antiaderente e mettere da parte.
- Aggiungere l'olio in una padella grande a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere per 3 – 4 minuti o finché non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere la zucca butternut. Mescolate e fate cuocere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere i funghi e la mela e mescolare per unire. Cuocere per altri 3 – 5 minuti. Unite il cavolo nero, mescolate, quindi aggiungete il brodo vegetale e il parmigiano.
- Aggiungere il sale, il pepe nero, il cumino, il coriandolo e il peperoncino al composto e mescolare per unire.
- Cuocere ancora per qualche minuto, quindi aggiungere il farro cotto nella padella. Mescolare per unire.
- Trasferire il composto nella teglia. Cuocere, coperto, per 15 minuti. Togliete il coperchio e cuocete per altri 15-20 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati in superficie.
- Sfornare, spolverare con altro parmigiano e servire caldo.
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