Il risotto è un ottimo pasto invernale perché è denso, ricco e uno dei classici comfort food. L'aggiunta di succo di limone non solo illumina il piatto ricco e cremoso, ma porta un po' di sole primaverile in una buia sera d'inverno.
Se c'è una ricetta di cui non ne ho mai abbastanza, è il risotto. So che molti di voi sono spaventati dal risotto a causa della quantità di tempo necessaria per prepararlo, ma per quanto riguarda le cene a una pentola, non puoi davvero fare molto di meglio. È ripieno, denso, ricco, cremoso e pieno di formaggio. È quasi come mac & cheese, ma al posto della pasta stai usando il riso. Ma ciò che lo rende ancora migliore di mac & cheese è il fatto che puoi aggiungere qualsiasi verdura o carne desideri. Bene questo e il fatto che l'alcol è uno degli ingredienti principali. Ma se non sei un fan del vino bianco, potresti usare rosso, e se odi del tutto il vino, potresti usare
Anche se ne ho fatti un sacco di tipi diversi, l'unica cosa che non avevo mai considerato di usare era il succo di limone come base. per fortuna Rivista Tramontol'ha suggerito e non potrei essere più felice. Il succo di limone non solo dona al risotto un bel sapore, ma ravviva il piatto come nessun altro succo può fare.
Risotto ricotta al limone
Serve 6
ingredienti:
- 3 – 4 fette di prosciutto, tritate
- 1 libbra di asparagi, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 5 tazze di brodo di pollo
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di riso Arborio
- 1/2 bicchiere di vino secco
- 1/2 tazza di ricotta
- 1 tazza di piselli surgelati
- 1/3 di tazza di succo di limone
- 3 cucchiai di burro
- 3 once di Grana Padano, sminuzzato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Disporre gli asparagi su una teglia e condire con olio d'oliva. Cuocere gli asparagi finché sono teneri, circa 15 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché sono teneri, circa cinque minuti. Aggiungere il riso e cuocere fino a tostato, altri due minuti. Aggiungere il vino e cuocere, mescolando continuamente finché il liquido non si sarà assorbito, circa tre minuti.
- Aggiungere il brodo, mezza tazza alla volta, al composto di riso e cuocere, mescolando continuamente, finché il liquido non viene assorbito e il riso è tenero e cremoso, 20-30 minuti.
- Aggiungere la ricotta e il succo di limone e continuare a mescolare finché il succo non viene assorbito, circa tre minuti. Aggiungere il burro e il formaggio e mescolare finché entrambi non si saranno sciolti e amalgamati. Mescolare i piselli, gli asparagi, sale e pepe a piacere. Dividete il risotto nelle ciotole, guarnite con il prosciutto e servite subito.
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