Le orecchiette sono pasta a forma di spiga con una depressione centrale per catturare meglio il sugo. Non c'è modo migliore per portare in bocca tutta la bontà di questa deliziosa salsa!
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Si tratta di una pasta molto facile e salutare da realizzare che vi ricompenserà con il delizioso sapore del salmone accentuato da un delicato sapore di limone.
Orecchiette con salmone, spinaci, pomodori e limone ricetta
Serve 4
Ingredienti:
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 11 once di salmone affumicato, tagliato a pezzi più piccoli
- 5 once di peperoni arrostiti in bottiglia, tritati
- 1/8 di tazza di brandy
- 4 once di pomodorini, tagliati a metà o in quarti a seconda delle dimensioni
- 1/2 tazza di panna
- 1 tazza di spinaci, tritati
- 1 limone, solo la scorza
- Pepe
- Sale
- 1 kg di orecchiette (o altra pasta piccola)
Indicazioni:
- A fuoco medio in una casseruola capiente con olio extravergine di oliva, soffriggere l'aglio. Quando diventa dorato, scartare.
- Aggiungere il salmone all'olio e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere i peperoni arrostiti e cuocere per altri 5 minuti.
- Versare il brandy, quindi alzare la fiamma e cuocere fino a quando l'alcol evapora.
- Abbassa la fiamma a fuoco medio, quindi aggiungi i pomodori. Cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere la panna. Lasciar cuocere per 10-15 minuti. A fine cottura aggiungete gli spinaci, quindi aggiustate di sale e pepe.
- Mentre aspettate che la salsa cuocia, portate a bollore abbondante acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungere un po' di sale e la pasta. Rispettare i tempi di cottura suggeriti sulla confezione. Quando la pasta sarà cotta, scolatela ma mettete da parte circa un bicchiere dell'acqua utilizzata in cottura.
- Amalgamare la pasta cotta con il sugo. Aggiungete un po' d'acqua utilizzata nella cottura della pasta per renderla un po' cremosa.
- Condire con olio extravergine di oliva, quindi servire ancora caldo.
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