Spaghetti alle vongole: semplice pasta italiana alle vongole dal sapore enorme – SheKnows

Il bello degli spaghetti alle vongole (con le vongole) è che il sapore del mare è intenso, con lievi sentori di aglio e olio extravergine di oliva. È un tipo di piatto di pasta che rimane una costante su tutte le tavole italiane generazione dopo generazione. Nella mia cucina è un piatto che piace a tutta la famiglia.

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A causa della sua semplicità, dipende molto dalla qualità degli ingredienti che usi. Le vongole devono essere fresche e l'olio d'oliva buono. E una notevole quantità di aglio aiuta ad aumentare il gusto.

In questa ricetta l'ho leggermente rivisitata sostituendo il vino bianco che uso normalmente con il rosato e aggiungendo la scorza di un limone biologico a cottura ultimata. Il risultato è sempre lo stesso del classico, ma con un piacevole tocco aromatico che lo rende delicato.

Ricetta Spaghetti alle vongole (con vongole), scorza di limone e vino rosato

Serve 4

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

• 3 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 peperoncino, senza semi e tritato
• Olio extravergine d'oliva
• 2,2 libbre vongole veraci o vongole, spurgate
• 8 once di vino rosato
• Sale
• 14 once di spaghetti
• 1 limone biologico, solo la scorza
• Mazzetto di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente

Indicazioni:

1. A fuoco medio-alto portate a bollore una pentola d'acqua per gli spaghetti.
   
2. In attesa che l'acqua bolle, preparate la salsa. In una padella capiente con olio extravergine di oliva a fuoco medio, soffriggere l'aglio e il peperoncino.
3. Quando l'aglio diventa fragrante e dorato, aggiungete le vongole (o le vongole). Saltare per circa 5 minuti.
4. Sfumare con il vino, quindi alzare la fiamma a medio-alta, lasciando evaporare prima di abbassare la fiamma. Coperchio.
5. Se l'acqua per la pasta bolle già, aggiungete un po' di sale e poi gli spaghetti. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione.
6. Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli, ma conservate circa un bicchiere dell'acqua con cui li avete cotti.
7. Trasferite gli spaghetti nella casseruola con le vongole, e fate saltare bene a fuoco basso. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua che hai risparmiato. Aggiungere il prezzemolo e la scorza di limone, quindi condire con un filo di olio extravergine di oliva fresco.
8. Servire caldo.

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