Lunedì senza carne: ciotole di riso con patate dolci e asparagi abbondanti e salutari – SheKnows

Grigliare le verdure porta sempre in tavola un sapore favoloso. Puoi facilmente grigliare patate dolci e asparagi su una teglia da forno e aggiungerli a una sana ciotola di riso integrale con una crema di anacardi liscia e piccante facile da preparare.

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Questa è un'incredibile ricetta vegana del lunedì senza carne, ma non vedo l'ora di preparare questa ciotola di riso in qualsiasi giorno della settimana perché è traboccante di ottimi ingredienti, inclusa la crema piccante di anacardi.

Grigliare patate dolci e asparagi donano colore e sapore vibranti al piatto, ma torniamo alla crema di anacardi. È denso e saporito e non potrebbe essere più facile da preparare. Puoi condirlo con i tuoi gusti preferiti e gustarlo su tantissimi piatti. Se non l'hai mai mangiato, penso che troverai la crema di anacardi un sogno senza latticini che diventa realtà.

Ciotola di riso integrale alla griglia con patate dolci e asparagi con crema di anacardi piccante ricetta

Serve 4

Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

Per la crema di anacardi

• 1 tazza di anacardi crudi
• 1/2 tazza di acqua filtrata
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di salsa Sriracha, più o meno, a piacere

Per le ciotole di riso

• 2 tazze di riso integrale cotto, diviso
• 1 mazzetto di asparagi sottili, puliti e le estremità inferiori tagliate
• 2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a rondelle spesse 1/4 di pollice
• 2-1/2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
• Sale e pepe nero macinato, per condire
• 1 (15 once) può fagioli neri, scolati e sciacquati
• Pezzi di cipolla verde e coriandolo tritato, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni:

Per la crema di anacardi

1. Misura abbastanza acqua da coprire gli anacardi, quindi aggiungi l'acqua in una padella. Portare l'acqua a bollore e togliere dal fuoco.
2. Versare l'acqua calda sugli anacardi e lasciarli riposare per circa 15 minuti.
3. Scolare l'acqua dagli anacardi e scartarla. In un frullatore ad alta velocità, aggiungi gli anacardi con 1/4 di tazza di acqua filtrata. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere l'acqua rimanente e la salsa Sriracha. Frullare per unire.
4. Se vuoi che la crema sia più fluida, aggiungi un po' più d'acqua e frulla. Se desideri che la crema sia un po' più piccante, aggiungi altra salsa Sriracha e frulla.
5. Trasferire la crema in una ciotola e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Per le ciotole di riso

1. In una padella, aggiungere le patate dolci e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Lancia per ricoprire. In un'altra padella fate lo stesso con gli asparagi.
2. Metti una griglia a fuoco medio-alto. Quando è caldo, spennellare la padella con il restante 1/2 cucchiaio di olio d'oliva.
3. Grigliare le patate dolci per circa 2 o 3 minuti su ciascun lato o fino a quando non compaiono segni morbidi e grigliati. Rimuovere e mettere da parte.
4. Quindi, aggiungere le punte di asparagi alla griglia. Cuocere per circa 4 minuti, ruotando le lance, o fino a quando non appaiono morbidi e segni di griglia. Rimuovere e tagliare a pezzi da 3 pollici.
5. Dividete equamente il riso integrale in 4 ciotole. Dividete equamente le patate dolci, gli asparagi e i fagioli neri e aggiungeteli in ogni ciotola.
6. Servire con la crema di anacardi piccante da spruzzare sopra le ciotole.
7. Guarnire con pezzi di coriandolo o cipolla verde.

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