Che tu sia un vegetariano normale, o semplicemente introducendo pasti vegetariani nel menu della tua famiglia, questa ricetta per peperoni ripieni facili è un successo infallibile per tutti a tavola.
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Se stai cercando un modo semplice e delizioso per preparare la cena, questi peperoni ripieni fanno al caso tuo! Ripieno di riso, fagioli, peperoncini verdi e formaggio, quindi arrostito alla perfezione, questo è un pasto vegetariano davvero abbondante. È anche super sano e pieno di sapore. Una cena perfetta per le serate casalinghe.
Peperoni ripieni vegetariani
Ingredienti:
- 1 piccola lattina di peperoncini verdi
- 2 tazze di riso integrale istantaneo, crudo
- 1 lattina di salsa di pomodoro
- 1-1/2 tazze di brodo vegetale
- 1 lattina di fagioli neri, scolati
- 1 tazza di formaggio cheddar affilato
- 4 peperoni rossi, verdi o gialli
- Olio d'oliva
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- In una pentola capiente, unire i peperoncini verdi, il riso, la salsa di pomodoro e il brodo. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il riso è tenero, circa 12-15 minuti.
- Mentre il riso cuoce, pulire i peperoni, quindi tagliare la parte superiore 1/3 dei peperoni. Rimuovere ed eliminare tutti i semi e il midollo.
- Prendere la pentola di riso dal fuoco e mantecare con i fagioli neri e il formaggio. Versare il composto di riso al centro dei peperoni.
- Adagiare i peperoni ripieni su una teglia, sostituire la parte superiore dei peperoni, condire leggermente con olio d'oliva, quindi mettere la teglia nel forno preriscaldato.
- Lasciare cuocere i peperoni per 30-35 minuti, o finché l'esterno non sarà morbido e leggermente dorato. Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.
