Spaghetti di zucca saltati – SheKnows

La zucca spaghetti è di gran lunga la più fresca della zucca invernale, con la sua carne cotta che si trasforma in teneri fili simili a pasta. Questa ricetta per la cena vegana funge anche da ricetta di contorno vegano.
La zucca spaghetti è di gran lunga la più fresca della zucca invernale, con la sua carne cotta che si trasforma in teneri fili simili a pasta. Questa ricetta per la cena vegana funge anche da ricetta di contorno vegano.

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Spaghetti Di Zucca Saltati

Serve 4

Ingredienti:

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• 1 piccola zucca spaghetti

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• 2 cucchiai di olio d'oliva

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• 1 pinta di pomodorini

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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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• 2 cucchiai di zenzero fresco tritato

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• 1 spicchio d'aglio, tritato

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• 1 tazza confezionata di cavoli, bietole o spinaci affettati finemente

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• Scorza di 1 arancia piccola, tritata

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• 1 o 2 cucchiai di aceto di vino bianco

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• 4 cipolle verdi, affettate finemente (parti verdi e bianche)

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• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente

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• 1/4 tazza di semi di sesamo nero e giallo

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

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2. Mettere la zucca su una teglia e arrostire per 30 minuti o fino a quando la zucca cede quando viene spremuta. Mettere da parte fino a quando non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato.

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3. Tagliate la zucca a metà per il lungo e aiutatevi con un cucchiaio per raschiare i semi. Usando una grande forchetta, raschiare la zucca nel senso della lunghezza per sminuzzare la carne in una grande ciotola.

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4. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i pomodorini e condire con sale e pepe. Coprire la padella e cuocere, scuotendo di tanto in tanto la padella, fino a quando i pomodori iniziano a scoppiare.

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5. Mescolare lo zenzero, l'aglio, il cavolo riccio e la scorza d'arancia. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il cavolo è appassito.

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6. Aggiungere gli spaghetti alla zucca e mescolare per amalgamare. Condite ancora con sale e pepe e bagnate con l'aceto. Continuare a cuocere, mescolando spesso, per 3 minuti.

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7. Aggiungere le cipolle verdi e il prezzemolo e mescolare per unire. Cospargete con i semi di sesamo e servite caldo.

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