Mi sembra che ci siano due tipi di maccheroni al formaggio là fuori: quelli a cui piace cremoso, di formaggio e in una ciotola (me stesso) e quelli a cui piace cotto con i bordi croccanti (mio marito).
Dal momento che il matrimonio è tutto basato sul compromesso (ha), a volte assecondo la sua preferenza per il bordo croccante e ne sforno una casseruola. Mentre ottiene un perimetro di bordi croccanti in quel modo, c'è ancora il centro da affrontare quando lo fai in questo modo.
Allora perché non cuocere il mac e il formaggio negli stampini per muffin, assicurandosi che ogni singola porzione abbia un bordo croccante per essere mangiata? Questi pirottini per muffin al formaggio e mac hanno anche un paio di sorprese all'interno. Non solo hanno un calcio piccante e divertente per loro dai jalapeños, ma riducono il latte e formaggio nella ricetta, c'è un'intera testa di purea di cavolfiore che si nasconde in queste come un "legante" di tipi. Ti prometto che non lo sapresti mai dal gusto, ma sicuramente aiuta a giustificare il fatto di metterne quattro nel piatto della cena.
Ricetta muffin jalapeño mac e formaggio
Jalapeño piccante e un'intera testa di cavolfiore si nascondono in questi muffin croccanti con mac e formaggio.
Resa 24
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 1 ora
Ingredienti:
- 1 cavolfiore, tagliato a cimette
- 1 libbra di maccheroni al gomito
- 3/4 tazza di latte intero
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 2 tazze di mozzarella di latte intero sminuzzata
- 2 once di formaggio di capra
- 3 jalapeños, tritati
- Sale e pepe a piacere
- Pangrattato Panko, per guarnire
Indicazioni:
- In una pentola capiente mettete le cimette di cavolfiore e copritele d'acqua. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 20 minuti.
- Nel frattempo portate a bollore un'altra pentola capiente piena d'acqua. Quando bolle, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, scolarla e metterla da parte.
- Riscaldare il forno a 400 gradi F e ungere 2 stampi per muffin con lo spray da forno.
- Una volta che il cavolfiore è tenero, scolarlo e aggiungerlo a un robot da cucina. Lavorare fino a che liscio.
- Rimetti la purea di cavolfiore nella pentola. Aggiungere il latte, i formaggi e il jalapeño e mescolare finché il tutto non si sarà amalgamato e sciolto.
- Aggiungere la pasta, mescolare per amalgamare bene e condire con sale e pepe, a piacere.
- Versare il composto di mac e formaggio negli stampini per muffin. Guarnire con pangrattato panko e infornare per circa 30 minuti, fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati e croccanti.
- Sfornare, lasciare raffreddare per circa 10 minuti, quindi con un coltello raschiare i lati di ogni stampo, rimuovere i pirottini da muffin e servire caldi.
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