Ti sei mai ritrovato a bere un bicchiere di acqua fredda e a pensare: "Vorrei proprio che questo sapesse di pane tostato"?
Se è così, sei fortunato (e se no, beh, sei normale). Ho deciso di provare l'acqua per toast, una ricetta britannica che letteralmente prevede solo l'ammollo del toast nell'acqua. La fine.
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La ricetta proviene da un libro di cucina degli anni '30, anche se l'acqua di toast appare in molti altri testi della fine del 1800. Allora qual è la sua ragione di esistere?
Secondo il Dizionario universale della lingua inglese, l'acqua di toast è “Acqua in cui è stato ammollato il pane abbrustolito, usata come bevanda dagli invalidi”.
Quindi fondamentalmente veniva usato come bevanda "nutriente" data a persone malate che non potevano mangiare cibi solidi, insieme a altri drink dal suono eccitante, come acqua di riso e acqua di farina d'avena. Non mi sono mai sentito così grato per la zuppa di pollo e stelle che mi è stata servita quando ero malato da bambino.
Ancora incuriosito dalla ricetta, mi sono messo al lavoro. Ho tostato una grossa fetta di baguette fino a renderla di un bel colore dorato, poi l'ho aggiunta in un barattolo e ho versato delicatamente sopra mezzo litro di acqua fredda. Lasciando che il tempo facesse la sua magia, ho messo il barattolo in frigo e ho aspettato, se non con anticipazione, poi con una leggera curiosità su che sapore avrebbe avuto la bevanda risultante.
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Un'ora dopo, mi sono versato un bicchiere attraverso un colino a maglie fini. Aveva lo stesso sapore del pane tostato.
Mai bevanda è stata così pienamente all'altezza del suo nome come l'acqua per toast. Quest'acqua fredda era l'essenza del pane tostato. E sebbene fosse strano, devo ammettere che mi è piaciuto molto.
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Non mi interessano molto le bevande zuccherate e qualcosa nel sapore leggermente tostato dell'acqua fredda mi ha davvero attratto. Poi di nuovo, amo le cose tostate in generale, incluso questo tè ai cereali tostato che ho preso al supermercato coreano.
La nota leggermente caramellata dell'acqua tostata era molto rinfrescante, e se non avessi già le mie fidate bustine di tè ai cereali tostati, potrei anche rifarlo. Due parole di consiglio per chiunque sia interessato a provare da solo l'acqua per toast: servitela molto, molto fredda, e non farlo con pane tostato che ha anche un granello di salmerino sopra, o l'intera miscela sarà sgradevole e amaro.
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Oh, e un'altra cosa. Non lo vedo come un valido sostituto del pasto per una persona malata. La prossima volta che non riesci a trattenere il cibo e nel tuo delirio febbrile decidi di accendere il tostapane e preparatevi questa bevanda salutare, consiglierei anche di chiamare il dottore e programmare un'an appuntamento. E probabilmente allontanarsi dal tostapane finché la febbre non scompare.
