Non deve essere difficile cucinare e cuocere per una dieta priva di glutine. Ci sono così tante fantastiche risorse disponibili!
Crescita in consapevolezza, risorse
Maggio è il mese nazionale della sensibilizzazione sulla celiachia. Secondo la National Foundation for Celiac Awareness, 1 americano su 141 ha la malattia celiaca. La malattia è un disturbo che dura tutta la vita e in realtà viene curata solo seguendo una dieta priva di glutine.
Negli ultimi anni c'è stata una maggiore consapevolezza sulle diete e sugli alimenti senza glutine, il che è di grande aiuto per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine. Ad esempio, sai che SheKnows è una risorsa per ricette senza glutine, e ci sono molti food blogger e libri di cucina disponibili che forniscono anche informazioni e ricette utili.
I piatti di Elana Amsterdam sulla cucina senza glutine
Nel 1998, a Elana Amsterdam, fondatrice del famoso blog di alimenti senza glutine e senza cereali, Elana's Pantry, è stata diagnosticata la celiachia. Elana è anche autrice di due libri di cucina senza glutine, Il ricettario della farina di mandorle senza glutine, e Cupcake Senza Glutine. SheKnows ha avuto l'opportunità di parlare con lei dei suoi pensieri sulla cucina senza glutine.
Lei sa: Qual è stata la motivazione dietro l'avvio del tuo popolare blog?
Elana Amsterdam: Mi è stata diagnosticata la celiachia nel 1998 e ho seguito una dieta priva di glutine. Quando a mio figlio è stata diagnosticata la malattia un paio di anni dopo, all'età di tre anni, ho deciso di trasformare tutte le mie ricette classiche preferite in versioni senza glutine per lui. È così che è nato il mio sito web.
SK: Trovi che ci siano idee sbagliate su uno stile di vita senza glutine? Come aiuti a chiarire alcuni di questi pensieri?
AS: Molte persone pensano che il cibo senza glutine abbia un cattivo sapore, e questo può essere vero quando gli alimenti sono fatti con farina di riso, che può avere una consistenza molto granulosa. Per questo uso la farina di mandorle, che ha una consistenza morbida e un sapore burroso.
Un'altra cosa grandiosa della farina di mandorle è che è super facile da usare (nessuna ricetta con lunghe liste di ingredienti senza glutine) ed è anche più ricca di proteine e più sana della farina di frumento.
SK: Qual è la chiave per cucinare cibi senza glutine per renderli appetibili, soprattutto per i membri della famiglia che non hanno bisogno di mangiare cibi senza glutine?
AS: La chiave è usare ingredienti di qualità superiore, come la farina di mandorle, che hanno un sapore migliore, sono più facili da usare e sono più salutari.
SK: Quali sono alcuni punti base che secondo te ogni cucina senza glutine dovrebbe avere?
AS: Farina di mandorle, farina di cocco, miele e olio di cocco. E, naturalmente, cavolo!
SK: Puoi dare alcuni suggerimenti utili per coloro che iniziano il loro viaggio verso un'alimentazione senza glutine?
AS: Pulisci la tua dispensa e butta via tutti i prodotti contenenti glutine. Acquista prodotti senza glutine come farina di mandorle e farina di cocco in modo da non dover rinunciare alla cottura e prodotti da forno e ricorda che la maggior parte degli alimenti naturali (insalata, succhi, verdure, ecc.) sono privi di glutine comunque!
Elana pubblicherà un nuovo libro di cucina a giugno 2013 intitolato Paleo Cooking dalla dispensa di Elana, pieno di ricette Paleo senza glutine e cereali.
