Probabilmente non c'è sfida culinaria in questo mondo più scoraggiante che cucinare il tuo primo tacchino. Ma fai un respiro profondo e rilassati; siamo qui per parlarti di questo.
Cucinare il tuo primo tacchino
Come con qualsiasi carne, non c'è un solo modo per cucinare un tacchino. Puoi farlo in molti modi a seconda del risultato che desideri. Ma per far girare la palla, partiamo dal metodo tradizionale di un bel tacchino al forno.
Arrosto di tacchino tradizionale
La cosa importante da ricordare con un tacchino arrosto è che non è così travolgente come potrebbe sembrare inizialmente. Una volta che i tuoi calcoli di cottura sono finiti, è solo un po' di lavoro di preparazione e un tocco di imbastitura, e l'uccello è a posto. Quindi non stressarti: ce l'hai.
Requisiti:
- 1 tacchino (conta su 1 libbra a persona o 1-1/2 libbre se vuoi gli avanzi)
- 1 teglia grande con griglia
- 1 bastoncino di tacchino
- Filo da cucina
- Ripieno (a tua scelta, facoltativo)
Indicazioni:
- Se stai lavorando con un tacchino congelato, è assolutamente fondamentale che si scongela completamente prima dell'uso. Lo scongelamento richiede circa 5 ore in frigorifero per ogni 5 chili di carne. Due giorni dovrebbero essere adatti alla maggior parte degli uccelli. Lo scongelamento dovrebbe sempre essere fatto in frigo, mai sul bancone. Se ne hai bisogno per scongelare un po' più velocemente, mettilo nel lavandino in acqua fredda e cambia l'acqua ogni 30 minuti finché il tacchino non si è scongelato completamente.
- Posiziona la griglia del forno sul ripiano inferiore in modo che il tacchino si adatti facilmente al forno. Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
- Raggiungi il tacchino e rimuovi le frattaglie (cioè collo, cuore, fegato, ecc.). Risciacquare l'interno e l'esterno dell'uccello. Se è ripieno, inseriscilo attraverso entrambe le estremità dell'uccello e impacchettalo saldamente. Prepara il ripieno prima di infornare l'uccello, mai in anticipo. Se non stai usando il ripieno, condisci l'interno dell'uccello con sale e pepe. Puoi anche mettere una cipolla sbucciata per aggiungere umidità. Usando lo spago da cucina, lega insieme le gambe e la coda e infila uno spiedino nel collo per chiuderlo.
- Mettere il tacchino sulla griglia nella teglia con il petto rivolto verso l'alto. Coprire leggermente con un foglio di alluminio, quindi infornare il tacchino.
- Durante la cottura, il tacchino rilascerà i succhi. Ogni 45 minuti, togli il tacchino dal forno, chiudi lo sportello del forno e usa il bastoncino per tacchino per distribuire i succhi su tutto l'uccello. Questo è fondamentale per garantire che rimanga umido.
- Pianifica circa 20 minuti di cottura per ogni chilo di carne. Circa mezz'ora prima che arrivi il tempo previsto, inizia a controllare la temperatura dell'uccello sia nel petto che nelle cosce. Una volta che tutti i punti hanno raggiunto una temperatura di circa 165 gradi F, il tacchino è pronto e può essere rimosso dal forno. Non aspettare che superi i 170 gradi, altrimenti potrebbe cuocere troppo.
- Togli il tacchino dal forno e lascialo riposare per 30 minuti. Trasferire il tacchino dalla padella all'area di taglio può essere una sfida, quindi potresti chiedere l'aiuto di qualcun altro per tenere ferma la griglia mentre estrai il tacchino. Potete tagliarla e servirla subito oppure conservare le talee su un piatto in forno a fuoco basso fino al momento di mangiarle.
Diventa creativo
Dopo aver provato il percorso base, puoi considerare di diventare un po' più coraggioso con i tuoi metodi di cottura. Se hai un barbecue o un affumicatore, puoi cuocere il tacchino a bassa temperatura per un periodo di tempo più lungo (circa 1 ora per libbra a 250 gradi F). Oppure puoi sperimentare la torrefazione ad alta temperatura, in cui cuoci il tacchino in un paio d'ore alzando il forno al massimo. O se hai davvero voglia di espandere il tuo girovita questa vacanza e sei un acquirente di rischi, puoi anche prendere in considerazione friggere il tuo tacchino. In alternativa, per mantenere le cose semplici, gli scambi di base sulle erbe usate per strofinare il tacchino e su ciò che metti nel ripieno sono ottimi punti di partenza.
Buon banchetto!
Altre ricette per le feste
Gustose ricette del Ringraziamento per un pasto natalizio senza stress
Deliziose ricette per le feste
Ricette per il Ringraziamento per bambini
