Sappiamo tutti che le vacanze non sono esattamente favorevoli alla dieta. I pasti sono più abbondanti (chi può dire di no a due porzioni di tacchino?), i dessert sono più decadenti e ovunque tu vada sembra che ci sia qualcos'altro da mangiare. Ma non tutti i pasti devono essere malsani. In effetti, ci sono diversi modi semplici per assicurarti che ciò che servi - e - mangi durante le feste sia molto più gentile per il tuo girovita.
Ci siamo rivolti ad Adam Bornstein, esperto di fitness e direttore editoriale di LIVESTRONG.COM, per scoprire come rendere un po' più salutari i pasti delle feste in questa stagione. "Il problema dei cibi delle feste è che il diavolo è nei dettagli", ci dice. "Puoi apportare piccole sostituzioni alle tue ricette preferite che ti faranno risparmiare centinaia di calorie per piatto senza perdere nessuno dei tuoi sapori preferiti."
tacchino
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La maggior parte dei tacchini è sorprendentemente indulgente (circa 700-800 calorie solo per una porzione da 6 once). Per tagliare da 400 a 500 calorie dalla stella della tua tavola delle vacanze, non imbastire il tuo uccello nel burro, dice Bornstein. Invece, tieni la pelle durante la cottura e aggiungi un po' di succo di limone. Ciò contribuirà a saturare il sapore e il grasso dalla pelle, spiega. Una volta che il tacchino è cotto, assicurati di rimuovere la pelle. "Saltare il burro e togliere la pelle ti farà risparmiare fino a 20 grammi di grasso e centinaia di calorie, ma il tacchino sarà comunque grassoccio e succoso".
Zabaione
Questa bevanda popolare per le vacanze potrebbe essere deliziosa e sembrare innocente, ma il tuo cocktail all'uovo (nog nog con rum) arriva a circa 450 calorie - per un bicchiere, dice Bornstein. "Per metterlo in prospettiva, sono 200 calorie in più rispetto a mangiare uno Snickers". Se vuoi goderti un piccola allegria natalizia, è meglio scegliere uno spumante, che può farti risparmiare fino a 300 calorie. Puoi anche optare per l'acqua frizzante mescolata al vino (e un tocco di lime) per una bevanda rinfrescante per le vacanze.
Pirofila di fagioli verdi
Solo perché ci sono fagiolini in questo piatto tradizionale delle feste, non significa che sia un bene per te. "Questo piatto è ricco di burro, zucchero e panna acida, che apportano calorie aggiuntive", afferma Bornstein. Un'opzione molto più salutare è quella di offrire fagiolini saltati o al vapore, condire con olio d'oliva di buona qualità e finire con pepe fresco macinato. Se vuoi ancora la casseruola, sostituisci i tre ingredienti sopra con yogurt greco a basso contenuto di grassi o crema di funghi a basso contenuto di grassi e sodio.
Purè di patate
Proprio come la casseruola, non è l'ingrediente principale (patate) il problema, è il burro, la panna e talvolta il formaggio che mettiamo in questo piatto. Un modo subdolo per godersi il sapore cremoso e burroso con meno calorie è quello di preparare il purè di cavolfiore, dice Bornstein. Ha la stessa consistenza del purè di patate, ma con una frazione delle calorie. "In questo modo, puoi ancora aggiungere burro o panna acida e non preoccuparti di sovraccaricare carboidrati e calorie".
Torta di zucca
Questo è un classico senza tempo, ma è anche un modo da 300 a 400 calorie per concludere il pasto. Bornstein suggerisce di optare per qualcosa di un po' più leggero ma ugualmente soddisfacente. La sua scelta? Zuppa di zucca. Questo dessert mescola zucca in scatola, budino senza zucchero, latte, noce moscata e Cool Whip. “Puoi gustare un'intera porzione di zuppa inglese per sole 130 calorie. E fidati di me, i tuoi golosi non rimarranno delusi." Puoi dare un'occhiata alla ricetta qui. (Nota: Per visualizzare la ricetta è necessario creare un account LIVESTRONG.com gratuito. Una volta fatto, verrai reindirizzato automaticamente alla ricetta.)
Salsa di mirtilli
Questo è semplice, dice Bornstein: elimina la versione in scatola dal tuo repertorio festivo. "È caricato con molti dolcificanti, zuccheri e calorie non necessari", ci dice. Invece, puoi creare la tua versione in soli 5 minuti. Portare l'acqua a ebollizione. Versare in un sacchetto di mirtilli. Aggiungere il succo d'arancia (circa 3/4 di tazza), la scorza d'arancia e solo un po' di zucchero. Mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata e ottenere una salsa di mirtilli con solo 40 calorie per porzione. Ma ancora più impressionante, invece di avere 25 grammi di zucchero per porzione, stai mangiando solo 4 grammi.
Frittelle di patate (latkes)
Le ricette tradizionali spesso richiedono che questo preferito delle feste sia cotto nell'olio (circa 1/3 di tazza a 1/2 tazza) e preparato con la farina. Piuttosto che seguire questa strada, Bornstein consiglia di mescolare patate, albumi, cipolle, sale e pepe e cucinare con uno spray da cucina e solo un cucchiaio di olio. "Riducendo l'olio e rimuovendo la farina risparmierai centinaia di calorie."
I migliori consigli per un'alimentazione sana in vacanza
Bornstein ha altri due consigli per rendere le vacanze un po' meno indulgenti.
Abbandona il senso di colpa: Scelte sbagliate per uno o due giorni (ad esempio, il Ringraziamento o il Natale) non faranno deragliare la tua dieta, dice. Ma la maggior parte delle persone si sente così in colpa da rinunciare a mangiare bene per l'intera stagione delle vacanze. "In realtà, anche se sei un po' troppo indulgente, se trascorri il resto delle festività facendo esercizio e mangiando bene non noterai nemmeno la differenza."
Rallentare: La maggior parte delle persone mangia troppo perché mangia così velocemente che il cibo non viene registrato. Riempi semplicemente un piatto con il cibo che può contenere e mangia lentamente in modo da non affrettarti in un secondo aiuto quando non ne hai bisogno (o addirittura non lo desideri).
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