Le patate sono abituate ad essere cotte al forno, farcite o schiacciate come contorni, ma cosa succede se le unisci con un po' di panna? Improvvisamente quel contorno diventa un delizioso piatto principale.
Il tempo nel sud della California è stato molto strano negli ultimi tempi. Un giorno la temperatura è negli anni '50 e il giorno dopo è a metà degli anni '80. Non c'è rima o motivo per queste fluttuazioni: lo sono e basta. Quindi, quando il tempo è dappertutto, è difficile capire cosa preparare per cena. Quando fa freddo e c'è vento, tutto ciò che voglio è una grande scodella calda di zuppa o peperoncino. Ma quando fa caldo e appiccicoso, niente mi rende più felice di un'insalata o di una zuppa fredda, motivo per cui di recente ho preparato questa zuppa fredda di patate. Le patate e la panna lo rendono denso e ricco per ricoprire le ossa se fa freddo, ma la temperatura più fresca che deriva dal refrigerarlo per alcune ore lo rende la scelta perfetta quando il termometro raggiunge il rosso.
Zuppa fredda di patate
Serve 4
ingredienti:
- 1 porro, tritato
- 1 cipolla, tritata
- 2 cucchiai di burro
- 4 patate Yukon Gold, pelate e tritate
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 1/2 tazza di latte
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di panna pesante
Indicazioni:
- Cuocere i porri, la cipolla e il burro in una casseruola grande a fuoco medio-alto finché sono teneri, circa quattro minuti. Unire le patate e il brodo e portare a bollore.
- Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti o finché le patate non saranno molto tenere. Usando un frullatore ad immersione, frullare fino a che liscio. Unire il latte e portare a bollore.
- Togli la padella dal fuoco. Mescolare il sale, il pepe e la panna e lasciar raffreddare. Coprite e lasciate raffreddare per almeno tre ore prima di servire.
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