Il biscotto ANZAC è uno dei preferiti australiani e perfetto per un dessert sano o un trattamento pomeridiano con una tazza di tè. Prova la nostra fantastica ricetta base di biscotti o una variante unica di frutta secca qui sotto.
Secondo la storia, i biscotti originali ANZAC sono stati preparati dalle madri e dalle mogli amorevoli dei soldati australiani e neozelandesi dell'esercito e inviati attraverso gli oceani come segno del loro amore. È un biscotto dolce e senza uova con una lunga durata, che lo ha reso ideale per gli uomini coraggiosi da tenere al loro fianco sul campo di battaglia. Da allora questi biscotti croccanti sono diventati i preferiti dagli australiani e vengono tradizionalmente mangiati durante l'ANZAC Day... ma adorati tutto l'anno!
Esistono centinaia di diverse varianti della ricetta del biscotto ANZAC, alcune con aggiunte interessanti come la frutta e alcune persino ricoperte di glassa. Tradizionalmente composta da avena, zucchero e burro, la pastella si basa sullo sciroppo d'oro per legare insieme gli ingredienti. Prova questa ricetta base di biscotti ANZAC o un'interessante variante con frutta secca di seguito.
Biscotti base ANZAC
Ingredienti:
- 1 tazza di fiocchi d'avena
- 1 tazza di farina 00, setacciata
- ½ tazza di zucchero
- ¾ tazza di cocco disidratato
- 2 cucchiai di sciroppo d'oro
- 125 grammi di burro
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di acqua calda
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 160 gradi C.
- Foderare una teglia grande con carta da forno antiaderente.
- Unire l'avena, la farina, lo zucchero e il cocco in una ciotola capiente.
- Unire lo sciroppo d'oro e il burro in una piccola casseruola a fuoco basso. Mescolare delicatamente fino a quando il composto non si scioglie.
- In una ciotola separata unire il bicarbonato e l'acqua e aggiungere al composto di burro. Trasferire questa pastella nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare bene.
- Versare grandi cucchiai di impasto per biscotti sulla teglia, lasciando spazio ai biscotti per diffondersi durante la cottura.
- Infornare la teglia nel forno preriscaldato per circa 10 minuti o fino a doratura.
- Sfornare e far raffreddare su griglie.
Nota: Conservare i biscotti in un contenitore sigillato.
Biscotti frutta e avena
Questa è una svolta moderna sulla tradizionale ricetta dei biscotti ANZAC.
Ingredienti:
- 6 mele Granny Smith
- 4 tazze di avena tradizionale
- 2 carote, finemente grattugiate
- ½ tazza di uva sultanina
- tazza di prugne, affettate finemente
- ½ tazza di albicocche secche, affettate finemente
- 1 cucchiaio di sciroppo d'oro
- pizzico di cannella
- Pizzico di noce moscata
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 160 gradi C.
- Foderare una teglia grande con carta da forno antiaderente.
- Sbucciare, togliere il torsolo e tritare le mele, quindi metterle in una pentola con poca acqua e stufare fino a renderle morbide.
- In una ciotola a parte, unire i pezzi di mela cotti, l'avena e le carote. Mescolare per unire.
- Aggiungere la frutta secca e dare un'altra mescolata al composto.
- Versare lo sciroppo d'oro sul composto, quindi aggiungere la cannella e la noce moscata e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.
- Versare grandi cucchiai di impasto per biscotti sulla teglia, lasciando spazio ai biscotti per diffondersi durante la cottura.
- Infornare la teglia nel forno preriscaldato per circa 10 minuti o fino a doratura.
- Sfornare e far raffreddare su griglie.
Nota: Conservare i biscotti in un contenitore sigillato.
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