Ma che tu conosca o meno la provenienza di un roux o cosa c'è nella salsa bernese, ci sono un sacco di "francese” cibi che si sono intrufolati nel repertorio americano. Ma quanto sono francesi, comunque?
patatine fritte
Potresti essere deluso nell'apprendere che le patatine fritte non sono state, in effetti, inventate in Francia. Il Belgio rivendica questa innovazione culinaria. Alcuni accreditano a Thomas Jefferson di aver coniato il termine quando si riferiva a "patate servite in francese" maniera” nel 1802 (a quanto pare il termine French Fried veniva usato all'epoca per riferirsi a tutto ciò che era fritta). Nonostante non siano, infatti, francesi, le patatine fritte sono ancora oggi molto popolari in Francia, dove vengono chiamate patatine fritte.
zuppa di cipolle francese
Al contrario, la zuppa di cipolle francese è in realtà originaria della Francia. Secondo Wikipedia, “sebbene di antica origine, questo piatto ha conosciuto una rinascita di popolarità negli anni '60 negli Stati Uniti a causa di un maggiore interesse per il francese cucina." Tradizionalmente preparato con cipolle caramellate e brodo di manzo e condito con pane tostato e formaggio groviera fuso, negli Stati Uniti troverai spesso tutti i tipi di formaggi in cima. Se dovessi finire a Parigi, cerca
zuppa a l'oignon nei menu (semplicemente zuppa di cipolle).
toast francese
toast francese ha origini molto più oscure, ma in realtà può essere fatta risalire ai tempi dell'antica Roma! Alcuni dicono che sia un'invenzione francese, dove si chiama dolore perd. Tradizionalmente in Francia, così come in Inghilterra, Spagna, Germania e altri paesi, era un modo per mettere a frutto il pane raffermo. Sia negli Stati Uniti che in Francia, il pane raffermo è tipicamente immerso in una miscela di uova, latte, zucchero e, a volte, cannella e vaniglia prima di essere fritto e servito come piatto per il brunch.
Dai un'occhiata a questa ricetta per il classico French toast (americano) >>
pane francese
I francesi sono noti per la loro cottura al forno e il pane è elevato a opera d'arte. Negli Stati Uniti, puoi spesso acquistare una pagnotta di "pane francese", ma questo è molto diverso dalle baguette croccanti di cui i francesi sono così orgogliosi. Molte panetterie americane hanno però appreso il segreto della baguette, che è considerata il vero pane francese ed emblema della cultura francese.
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