Hai una domanda sulla cucina o sulla pianificazione dei pasti per la tua famiglia? Chef mamma è qui per aiutarti! Fagli la tua domanda, e lei ti offrirà il suo consiglio collaudato e intelligente da mamma.
La domanda
Cara mamma chef: come faccio a fare una bistecca ben cotta alla griglia? Sembra che cuocia all'esterno ma non riesco a farlo all'interno. – Marty a Sayreville, N.J.
Chef mamma dice
Alla mamma chef piace la sua bistecca al sangue, quindi ha dovuto consultare il suo team di mamme ed esperti per i modi migliori per cucinare una bistecca ben cotta. Ecco cosa hanno suggerito:
"Il trucco è essere sicuri di aver lasciato abbastanza tempo per il preriscaldamento della griglia", suggerisce Amanda Formaro di L'angolo della famiglia. “I carboni dovrebbero essere grigi, ma non morti, di solito 25 minuti dal momento in cui li accendi. Alzate un po' anche la griglia, in questo modo la bistecca non sarà così vicina alla brace e l'esterno non si carbonizzerà”.
Cheri Sicard di Cibi favolosi concorda sul fatto che mantenere i carboni più freschi aiuterà, "così la bistecca può rimanere sulla griglia più a lungo senza che l'esterno bruci".
Assicurati di eliminare quanto più grasso in eccesso possibile dalla carne prima di grigliarla. Amanda dice: "Quando il grasso si riscalda, gocciola sui carboni, provocando riacutizzazioni che carbonizzano la carne, facendola sembrare cotta quando non lo è". Consiglia anche di girare la carne abbastanza frequentemente. Lasciare che la bistecca rimanga troppo a lungo su un lato può anche dare alla carne la possibilità di carbonizzarsi.
Julie Rogers di Mamma! Mamma!.com ha un consiglio dalla ristorazione: cuocere la bistecca dopo averla grigliata. “Una volta che diventa marrone come ti piace all'esterno, infornalo a 350 per circa 15-20 minuti, a seconda di quanto è denso. Allora hai il meglio dei due mondi e ancora una bella bistecca succosa. Conoscendo il fitto programma di una mamma, Julie suggerisce anche di apparecchiare la tavola e preparare un'insalata mentre le bistecche sono nel forno.
Buona fortuna e buon appetito!
