Come mangiare: ottobre non processato – SheKnows

Oggi intervistiamo Andrew Wilder, autore del blog di cucina Eating Rules e fondatore del movimento alimentare, October Unprocessed. Continua a leggere e scopri come puoi unirti al movimento e mangiare più sano questo mese!

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Se sei seduto lì senza pensare a mangiare un sacchetto di patatine o un biscotto confezionato mentre leggi questo? articolo, speriamo che alla fine li metti giù e ti unisci ad Andrew Wilder nel suo annuale movimento, ottobre non elaborato.

SheKnows: Perché non elaborato? Perché non senza glutine/senza zucchero/senza grassi?

Andrew Wilder: October Unprocessed è in definitiva un esercizio di consapevolezza. Non è un piano dimagrante e non è una dieta alla moda. L'idea è di guardare davvero a tutti i cibi che stai mettendo nel tuo corpo e chiederti, ingrediente per ingrediente, se è qualcosa che è effettivamente

cibo vero.

Sebbene incoraggi le persone a definire "elaborato" come meglio credono, mi piace usare la mia definizione di "Test in cucina". L'idea è che se una persona di ragionevole capacità Potevo prepara il cibo in una cucina casalinga con ingredienti integrali, non è trattato. Non significa che devi farlo da solo, solo che devi leggere la lista degli ingredienti e sapere che potresti, almeno in teoria, farlo da solo.

Applicando questo test a tutto ciò che mangi, aumenta la tua consapevolezza e finirai per mangiare molto più cibo vero e molto meno di ciò che Michael Pollan chiama "sostanze commestibili simili al cibo".

SK: Qual è la cosa più difficile che hai trovato da mangiare non trasformata? L'hai già conquistato o l'hai semplicemente messo da parte a ottobre?

AW: Mangiamo quasi interamente non processati durante tutto l'anno, ma sono sempre molto più severo ad ottobre. Sono le piccole cose che sono state la sfida più grande di recente, in particolare addensanti come gomma xantana, lecitina, aromi "naturali" e conservanti. È incredibile quanti alimenti si qualificherebbero come non trasformati se non aggiungessero questi ingredienti aggiuntivi. Sto molto attento ad ottobre, ovviamente, e lavoro duramente per tenere questi elementi fuori dalla mia dieta, ma lo ammetto, a volte si insinuano durante il resto dell'anno.

Una cosa che penso sia importante aggiungere è quella che chiamo la clausola di "eccezione deliberata". L'idea è che potrebbero esserci alcuni cibi sani, che promuovono veramente la salute, ma che potrebbero non superare rigorosamente il test della cucina. Ad esempio, quando facciamo il pane in casa, usiamo il 100% di farina integrale e aggiungiamo un po' di glutine di frumento extra vitale per aiutare la consistenza. A rigor di termini, il glutine di grano vitale non supera il test della cucina, ma immaginiamo che mangiare pane integrale fatto in casa sia un netto positivo, e vale la pena fare un'eccezione deliberata. Certo, è importante fare queste eccezioni in anticipo (ecco perché sono intenzionali!) - e non usarle solo come scusa per imbrogliare.

SK: Come ispiri la comunità intorno a te a mangiare non processato?

AW: Penso che la cosa più importante da fare sia dare l'esempio. Faccio del mio meglio per "praticare ciò che predico" - tranne che cerco anche di non predicare (la gente odia sentirsi dire cosa fare!). Parlo solo per la mia esperienza e forse do una leggera spinta alle persone ogni tanto.

SK: Quali sono alcune delle tue ricette essenziali non elaborate preferite?

AW: Oh, è difficile rispondere, dato che amo così tante ricette! patate da colazione sono un piatto preferito per il brunch del fine settimana a casa nostra. ho fatto hamburger al formaggio blu ai funghi portobello da anni (sì, quasi tutti i formaggi superano la prova in cucina!). Fagioli “fritti” in pentola a cottura lenta sono super facili, ridicolmente economici e un altro punto fermo in casa nostra. E per una dolce sorpresa, miele noce amaranto alegrias semplicemente non possono essere battuti (sono come Rice Krispies Treats volte un milione!).

Io ho un archivio ricette sul mio blog, ovviamente, e per tutto ottobre pubblicherò ogni giorno almeno una ricetta di guest food blogger che si uniranno alla sfida.

SK: Chi sono alcuni dei tuoi food blogger preferiti che condividono ricette non elaborate? Da dove prendi ispirazione quando sei in un solco e vuoi solo mangiare cibo spazzatura?

AW: Sono amico di molti food blogger, quindi mi metterò nei guai se ne chiamo solo alcuni! La risposta migliore è leggere i post degli ospiti sul mio sito per tutto ottobre: ​​troverai un sacco di meravigliosi blogger che contribuiscono. E quando voglio solo mangiare cibo spazzatura? mangerò cibo spazzatura! Non possiamo privarci completamente di noi stessi, o non saremo mai in grado di attenerci al piano. Ecco perché sono un grande fan di pasto imbrogliato!

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